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🍽️ Barbue vapeur à la crème de curry et riz aromatisé

623 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g riz jasmin
• 1 courgette
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm gingembre frais
• 600 g filet de barbue (prêt pour la cuisine, sans peau)
• sel
• poivre (du moulin)
• jus de citron vert
• huile de sésame
• 1 c. à thé de pâte de curry rouge
• 200 ml fond de poisson
• crème liquide 200 ml
• 2 c. à thé de curcuma
• poudre de curry jaune
• fécule de maïs 1 c. à café
• 1 petite boîte de filaments de safran
• 4 c. à soupe de sauce chili sucrée-acidulée
• sauce soja
• coriandre fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Mets le riz dans une casserole avec 500 millilitres d'eau salée bouillante et fais-le cuire.
2. 2. Lave la courgette, coupe-la en deux dans la longueur et tranche ces moitiés en fines rondelles.
3. 3. Pèle l'oignon, l'ail et le gingembre et hache-les finement.
4. 4. Lave la barbue, sèche-la et coupe-la en 8 morceaux de taille égale.
5. 5. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert.
6. 6. Beurre un panier vapeur pour le cuiseur à vapeur et dispose les morceaux de poisson à l'intérieur.
7. 7. Remplis une casserole d'eau de manière à ce que le panier vapeur soit à environ deux doigts de hauteur.
8. 8. Pose le panier vapeur avec le poisson sur la casserole et fais-le cuire à la vapeur pendant 8 à 12 minutes.
9. 9. Chauffe un peu d'huile dans une casserole et fais revenir la moitié de l'oignon, de l'ail et du gingembre hachés.
10. 10. Remue la pâte de curry et déglace le tout avec le bouillon de viande et la crème.
11. 11. Laisse la sauce mijoter en remuant pendant environ 4 minutes.
12. 12. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre, du curcuma et, si tu le souhaites, de la poudre de curry.
13. 13. Délie la fécule alimentaire dans de l'eau froide et incorpore-la à la sauce pour l'épaissir.
14. 14. Réchauffe à nouveau un peu d'huile dans une poêle.
15. 15. Fais-y revenir le reste du gingembre, de l'oignon et de l'ail hachés.
16. 16. Ajoute les tranches de courgette, le riz cuit et le safran à la poêle.
17. 17. Mélange bien le tout pour combiner les arômes.
18. 18. Assaisonne le riz avec la sauce chili, la sauce soja et du poivre.
19. 19. Répartis le riz sur les assiettes.
20. 20. Dispose les morceaux de poisson cuits à la vapeur sur le riz.
21. 21. Entoure le poisson de la sauce au curry.
22. 22. Décore le plat avec des feuilles de coriandre fraîche et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 623
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 61 g