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🍽️ Boulettes de poisson thaïes à la vapeur avec trempette épicée

266 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de poisson thaïes à la vapeur avec trempette épicée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les feuilles de coriandre, de menthe et de basilic sous l'eau courante.
  2. 2. Égouttez les herbes et détachez les feuilles des tiges.
  3. 3. Hachez grossièrement les herbes.
  4. 4. Lavez les feuilles de citronnelle et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Coupez les feuilles de citronnelle en fines lanières.
  6. 6. Coupez les citrons verts en deux.
  7. 7. Pressez le jus des citrons verts.
  8. 8. Rincez le filet de poisson et séchez-le avec du papier absorbant.
  9. 9. Coupez le poisson en petits dés.
  10. 10. Mettez le poisson, les herbes hachées, les lanières de citronnelle, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, la pâte de curry et 3 cuillères à soupe de sauce de poisson dans un mixeur.
  11. 11. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit fin.
  12. 12. Ajoutez l'œuf au mélange de poisson.
  13. 13. Assaisonnez de sel et de poivre.
  14. 14. Mixez le tout brièvement.
  15. 15. Transvasez le mélange dans un bol.
  16. 16. Lavez les haricots serpents.
  17. 17. Retirez les extrémités des haricots.
  18. 18. Coupez les haricots en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
  19. 19. Réservez une partie du mélange de poisson.
  20. 20. Mélangez les haricots serpents au reste du mélange de poisson.
  21. 21. Mouillez vos mains avec de l'eau.
  22. 22. Formez 20 petites boulettes avec le mélange haricots-poisson.
  23. 23. Graissez un panier vapeur avec un peu d'huile.
  24. 24. Placez le panier vapeur au-dessus d'une casserole remplie d'eau bouillante.
  25. 25. Cuisez les boulettes de poisson par portions pendant 12 à 15 minutes à la vapeur.
  26. 26. Préchauffez le four à 80 degrés Celsius (chaleur tournante 60 degrés Celsius, gaz niveau 1).
  27. 27. Mettez les boulettes cuites dans une casserole.
  28. 28. Couvrez la casserole.
  29. 29. Maintenez les boulettes au chaud au four.
  30. 30. Pelez la gousse d'ail.
  31. 31. Pelez l'oignon.
  32. 32. Pelez le concombre de salade.
  33. 33. Hachez finement l'ail, l'oignon et le concombre.
  34. 34. Retirez le pédoncule du piment.
  35. 35. Lavez le piment.
  36. 36. Hachez finement le piment.
  37. 37. Mettez 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et le reste de sauce de poisson dans un petit bol.
  38. 38. Mélangez le vinaigre de riz et le sucre dans le liquide.
  39. 39. Incorporez le piment, l'oignon et le concombre hachés dans la sauce.
  40. 40. Sortez les dernières boulettes du panier vapeur.
  41. 41. Sortez le reste des boulettes du four.
  42. 42. Servez les boulettes de poisson avec la trempette.

Nutrition par portion