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🍽️ Tendres filets de veau à la vapeur aux herbes et sauce au vermouth

425 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres filets de veau à la vapeur aux herbes et sauce au vermouth Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en tout petits dés.
  2. 2. Retire les extrémités des pois mange-tout et coupe-les en fines lamelles.
  3. 3. Lave le cerfeuil et secoue-le pour l'égoutter.
  4. 4. Détache les feuilles de cerfeuil des tiges.
  5. 5. Ciselle finement la moitié des feuilles de cerfeuil.
  6. 6. Place l'autre moitié des feuilles de cerfeuil dans un panier vapeur.
  7. 7. Lave les filets de veau et sèche-les avec du papier absorbant.
  8. 8. Assaisonne légèrement les filets de sel et de poivre.
  9. 9. Fais chauffer l'huile dans une poêle à grill.
  10. 10. Fait saisir les filets à feu très vif, 30 secondes de chaque côté.
  11. 11. Retire immédiatement les filets de la poêle.
  12. 12. Dépose les filets saisis sur les herbes dans le panier vapeur.
  13. 13. Répartis les lamelles de pois mange-tout uniformément sur les filets.
  14. 14. Remplis une casserole adaptée d'environ 2 à 3 centimètres d'eau.
  15. 15. Pose le panier vapeur dans la casserole, de sorte que l'eau ne touche pas les aliments.
  16. 16. Couvre la casserole.
  17. 17. Fait cuire les filets et les pois mange-tout à la vapeur aux herbes pendant 5 à 6 minutes.
  18. 18. Fais chauffer une poêle séparée.
  19. 19. Fais mousser le beurre dans la poêle chaude.
  20. 20. Ajoute les dés d'échalotes et fais-les suer sans couleur.
  21. 21. Incorpore le vermouth.
  22. 22. Laisse réduire le liquide complètement.
  23. 23. Ajoute la crème de soja.
  24. 24. Fais bouillir la sauce.
  25. 25. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  26. 26. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  27. 27. Incorpore les feuilles de cerfeuil ciselées.
  28. 28. Verse la sauce sur les assiettes.
  29. 29. Dépose les filets et les pois mange-tout cuits à la vapeur sur la sauce.

Nutrition par portion