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🍽️ Gambas Wonton à la vapeur

292 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les feuilles de pâte à wonton à température ambiante.
  2. 2. Rince les gambas à l'eau froide et sèche-les avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Hache les gambas finement.
  4. 4. Retire la partie dure et externe de la citronnelle.
  5. 5. Lave le tiers inférieur de la citronnelle et hache-la finement.
  6. 6. Nettoie et lave les oignons nouveaux.
  7. 7. Pèle le gingembre et hache-le également finement.
  8. 8. Réserve les extrémités coupées de la citronnelle, des oignons nouveaux et du gingembre pour l'eau de cuisson à la vapeur.
  9. 9. Coupe les poivrons en quatre, retire les pépins et lave-les.
  10. 10. Hache un quart des poivrons très finement.
  11. 11. Mets les poivrons hachés finement dans un bol avec les gambas et les autres ingrédients préparés.
  12. 12. Dilue la fécule alimentaire dans une cuillère à soupe d'eau.
  13. 13. Ajoute le mélange fécule-eau à la farce.
  14. 14. Mélange bien tous les ingrédients de la farce.
  15. 15. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
  16. 16. Humidifie les bords d'une feuille de pâte à wonton avec un peu d'eau.
  17. 17. Mets une petite quantité de farce au centre de la feuille.
  18. 18. Replie les bords vers le haut en direction du centre.
  19. 19. Appuie fermement sur les bords en haut pour les sceller.
  20. 20. Place le wonton farci dans un insert à vapeur légèrement huilé ou un panier en bambou.
  21. 21. Nettoie les champignons shiitake avec une brosse.
  22. 22. Coupe les champignons en deux ou en quatre selon leur taille.
  23. 23. Coupe le reste des poivrons en fines lamelles.
  24. 24. Lave et pèle les carottes.
  25. 25. Coupe les carottes en très fines lamelles.
  26. 26. Pèle l'ail et hache-le finement.
  27. 27. Mélange la sauce au piment, la sauce soja et la sauce de poisson avec six cuillères à soupe d'eau.
  28. 28. Mets les restes de légumes dans une casserole.
  29. 29. Ajoute deux litres d'eau aux restes de légumes.
  30. 30. Porte l'eau à ébullition.
  31. 31. Place l'insert à vapeur avec les sachets de pâte dans l'eau bouillante.
  32. 32. Fais cuire les sachets de pâte à la vapeur pendant huit minutes.
  33. 33. Pendant ce temps, chauffe l'huile de sésame dans un wok.
  34. 34. Fais revenir les champignons shiitake, les lamelles de poivron et les carottes pendant une minute en remuant.
  35. 35. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir brièvement.
  36. 36. Incorpore deux cuillères à soupe de la sauce préparée aux légumes.
  37. 37. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
  38. 38. Répartis les légumes dans de petits bols.
  39. 39. Place les wontons cuits à la vapeur sur les légumes.
  40. 40. Sers le reste de la sauce en accompagnement pour la trempette.

Nutrition par portion