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🍽️ Filets de bar rouge croustillants à la sauce au citron vert

433 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g filet de bar rouge (2 filets de bar rouge)
• sel
• poivre
• 1 c. à soupe farine complète de blé
• 2 c. à café beurre au yaourt
• 1 citron vert
• 50 g roquette (0.5 botte)
• 100 ml fond de poisson (ou bouillon de légumes)
• 3 tranches baguette complète

Préparation

1. 1. Rincez les filets de poisson à l'eau froide.
2. 2. Séchez bien les filets avec du papier essuie-tout.
3. 3. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
4. 4. Versez la farine dans une assiette creuse.
5. 5. Enrobez les filets de farine jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.
6. 6. Secouez délicatement l'excès de farine.
7. 7. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.
8. 8. Faites cuire le poisson environ 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
9. 9. Rincez le citron vert à l'eau chaude.
10. 10. Séchez le citron vert.
11. 11. Râpez environ une demi-cuillère à café de zeste de citron vert.
12. 12. Coupez le citron vert en deux.
13. 13. Pressez l'une des moitiés de citron vert.
14. 14. Lavez la roquette à l'eau froide.
15. 15. Séchez la roquette.
16. 16. Retirez les grosses tiges de la roquette.
17. 17. Disposez les feuilles de roquette sur une assiette.
18. 18. Retirez les filets de poisson cuits de la poêle.
19. 19. Posez les filets sur le lit de roquette.
20. 20. Ajoutez le zeste de citron vert dans la poêle.
21. 21. Ajoutez le jus de citron vert dans la poêle.
22. 22. Ajoutez le fond de poisson ou le bouillon de légumes dans la poêle.
23. 23. Portez la sauce à ébullition en remuant.
24. 24. Assaisonnez la sauce au citron vert de sel et de poivre.
25. 25. Arrosez les filets de poisson de sauce.
26. 26. Décorez le plat avec les tranches de baguette.

Nutrition par portion

• kcal: 433
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 33 g