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🍽️ Bœuf épicé aux légumes colorés

315 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 3 carottes
• 5 oignons de printemps
• 200 g germes de haricots mungo frais
• 1 piment fort
• 600 g filet de bœuf
• 1 morceau gingembre (env. 1,5 cm)
• 2 c. à s. huile de sésame
• 2 c. à s. persil haché grossièrement
• sauce soja (au goût)
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les poivrons.
2. 2. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines ainsi que les parois blanches intérieures.
3. 3. Coupez la chair des poivrons en fines lanières.
4. 4. Pelez les carottes.
5. 5. Coupez les carottes en fines bâtonnets.
6. 6. Nettoyez et lavez les oignons de printemps.
7. 7. Coupez les oignons de printemps en fines tranches en biais.
8. 8. Lavez les germes de haricots mungo dans une passoire.
9. 9. Laissez-les bien s'égoutter.
10. 10. Lavez le piment fort.
11. 11. Coupez le piment en deux et retirez les graines.
12. 12. Coupez le piment en petits dés fins.
13. 13. Lavez la viande.
14. 14. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
15. 15. Coupez la viande en lanières.
16. 16. Pelez le gingembre.
17. 17. Râpez le gingembre finement.
18. 18. Faites chauffer l'huile dans un wok.
19. 19. Faites revenir les lanières de viande de tous les côtés à feu vif.
20. 20. Retirez la viande du wok.
21. 21. Mettez la viande de côté.
22. 22. Ajoutez les légumes préparés dans la poêle.
23. 23. Ajoutez le gingembre râpé.
24. 24. Ajoutez le persil.
25. 25. Ajoutez le piment en dés.
26. 26. Faites revenir le tout à feu vif en remuant.
27. 27. Remettez la viande dans la poêle.
28. 28. Mélangez la viande avec les légumes.
29. 29. Assaisonnez le mélange avec de la sauce soja.
30. 30. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
31. 31. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 315
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g