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🍽️ Filet de rack d'agneau croustillant aux oignons perlés

411 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de rack d'agneau croustillant aux oignons perlés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Placez une petite plaque à pâtisserie directement avec le rack d'agneau dans le four pour qu'elle chauffe.
  3. 3. Grattez proprement les extrémités des os du rack d'agneau avec un couteau afin qu'il n'y ait plus de restes de viande accrochés.
  4. 4. Coupez le rack d'agneau en plusieurs morceaux individuels, chaque morceau contenant environ quatre côtes.
  5. 5. Assaisonnez uniformément les morceaux d'agneau avec du poivre, du sel et des herbes de Provence.
  6. 6. Épluchez les oignons perlés puis coupez-les en deux.
  7. 7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  8. 8. Faites saisir les morceaux d'agneau avec l'ail et les oignons coupés en deux dans l'huile chaude de tous les côtés.
  9. 9. Déglacez la cuisson avec du fond d'agneau.
  10. 10. Déposez tous les ingrédients sur la petite plaque à pâtisserie préchauffée.
  11. 11. Glissez la plaque sur la grille du milieu dans le four préchauffé.
  12. 12. Faites cuire l'agneau pendant environ 12 à 15 minutes.
  13. 13. Sortez la plaque du four et couvrez la viande avec du papier aluminium.
  14. 14. Laissez reposer la viande dans le four éteint pendant encore 10 minutes.

Nutrition par portion