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🍽️ Poulet croustillant avec sauce crémeuse aux pois et riz

693 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g Riz basmati
• Sel
• 4 Filets de poitrine de poulet (env. 150 g avec peau)
• 1 c. à s. Miel
• 1 c. à c. Poudre de paprika
• Piment de Cayenne
• 1 c. à s. Vinaigre balsamique
• 1 c. à s. Jus de citron
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 1 Pak choï
• 150 g Ananas en morceaux (boîte)
• 1 Échalote
• 3 c. à s. Beurre
• 150 g Petits pois (congelés)
• 100 ml Bouillon de volaille
• 3 c. à s. Crème fraîche
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez le riz à l'eau froide.
2. 2. Mettez le riz dans une casserole.
3. 3. Ajoutez le double de volume d'eau.
4. 4. Salez légèrement l'eau.
5. 5. Faites cuire le riz à feu moyen pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6. 6. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
7. 7. Sélectionnez le mode chaleur haut et bas.
8. 8. Lavez soigneusement les poitrines de poulet.
9. 9. Séchez les poitrines avec du papier essuie-tout.
10. 10. Détachez la peau des poitrines de poulet.
11. 11. Posez les poitrines côte à côte sur une plaque de cuisson.
12. 12. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
13. 13. Délayez le miel dans un petit bol.
14. 14. Ajoutez la poudre de paprika au miel.
15. 15. Ajoutez le piment de Cayenne.
16. 16. Ajoutez le vinaigre balsamique.
17. 17. Pressez le jus de citron dans le mélange.
18. 18. Ajoutez l'huile.
19. 19. Mélangez bien la marinade jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
20. 20. Badigeonnez les poitrines de poulet avec la marinade.
21. 21. Salez la peau de poulet détachée.
22. 22. Posez la peau sur la plaque à côté des poitrines.
23. 23. Mettez la plaque dans le four préchauffé.
24. 24. Faites rôtir le poulet pendant environ 20 minutes.
25. 25. Badigeonnez les poitrines à plusieurs reprises avec la sauce pendant la cuisson.
26. 26. Retournez les poitrines de poulet à mi-cuisson.
27. 27. Veillez à ce que la peau devienne croustillante et brune.
28. 28. Sortez le poulet du four dès que la peau est croustillante.
29. 29. Posez la viande sur du papier absorbant.
30. 30. Laissez la viande s'égoutter un instant.
31. 31. Pelez l'échalote.
32. 32. Ciselez finement l'échalote.
33. 33. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle.
34. 34. Faites revenir brièvement l'échalote dans le beurre chaud.
35. 35. Ajoutez les petits pois dans la poêle.
36. 36. Faites suer les petits pois un court instant.
37. 37. Déglacez la poêle avec la bouillon.
38. 38. Laissez mijoter doucement le mélange pendant quelques minutes.
39. 39. Mixez la sauce finement.
40. 40. Ajustez la consistance avec plus ou moins de bouillon.
41. 41. Incorporez la crème fraîche à la sauce.
42. 42. Assaisonnez la sauce avec du sel.
43. 43. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
44. 44. Lavez le pak choï.
45. 45. Retirez les tiges dures du pak choï.
46. 46. Coupez le pak choï en fines lamelles.
47. 47. Égouttez l'ananas.
48. 48. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle.
49. 49. Faites revenir le pak choï et l'ananas pendant 1 à 2 minutes dans le beurre.
50. 50. Ajoutez le riz cuit (égoutté) dans la poêle.
51. 51. Mélangez le riz avec les légumes.
52. 52. Dressez le riz sur des assiettes.
53. 53. Posez les poitrines de poulet sur le riz.
54. 54. Versez la sauce aux pois sur le poulet.
55. 55. Émiettez la peau de poulet croustillante.
56. 56. Parsemez le plat avec les miettes de peau.
57. 57. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 693
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 63 g