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🍽️ Filets de sandre sautés sur œufs brouillés crémeux

308 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tomates séchées à l'huile
• 2 oignons de printemps
• 8 œufs (taille M)
• sel
• poivre moulu
• 2 c. à s. beurre
• 1 c. à s. câpres
• 1 boîte cresson
• 200 g filet de sandre (avec peau)
• sel
• poivre moulu
• 1 c. à s. huile
• 1 c. à s. beurre

Préparation

1. 1. Sèche les tomates avec un torchon.
2. 2. Coupe les tomates en lanières très fines.
3. 3. Épluche les oignons de printemps et rince-les.
4. 4. Coupe les oignons de printemps en très petits dés.
5. 5. Fouette les œufs dans un bol.
6. 6. Assaisonne les œufs de sel et de poivre.
7. 7. Fais chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.
8. 8. Verse les œufs dans la poêle chaude.
9. 9. Répartis les lanières de tomates sur les œufs brouillés.
10. 10. Saupoudre les dés d'oignons de printemps par-dessus.
11. 11. Ajoute les câpres.
12. 12. Fais cuire les œufs à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient pris.
13. 13. Remue les œufs brouillés de temps en temps.
14. 14. Rince le sandre sous l'eau courante.
15. 15. Sèche le sandre avec un torchon.
16. 16. Coupe le sandre en lanières d'environ 2,5 centimètres de large.
17. 17. Assaisonne le côté chair des lanières de sandre de sel et de poivre.
18. 18. Fais chauffer l'huile dans une deuxième poêle antiadhésive.
19. 19. Pose les lanières de sandre dans la poêle, côté peau vers le bas.
20. 20. Fais saisir les lanières de sandre 2 à 3 minutes à feu vif.
21. 21. Ajoute le beurre dans la poêle.
22. 22. Retourne les lanières de sandre.
23. 23. Fais cuire les lanières de sandre encore 1 à 2 minutes.
24. 24. Dresse les œufs brouillés sur des assiettes.
25. 25. Pose les lanières de sandre sautées sur les œufs brouillés.
26. 26. Coupe le cresson.
27. 27. Saupoudre le plat de cresson.

Nutrition par portion

• kcal: 308
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 3 g