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🍽️ Thon poché avec sauce légumes-avocat

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g Cèpes
• 0.5 Botte Radis
• 300 g Haricots verts
• 1.5 Avocats
• crème aigre 200 g
• 100 Crème fraîche
• 0.5 Botte Ciboulette
• 0.5 Citron non traité (jus)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 Gousse d'ail hachée
• 2 c. à s. Huile de pépins de raisin
• 1 Piment sec (écrasé)
• 4 Steaks de thon (prêts à cuire, env. 180 g chacun)
• 2 c. à s. Huile de tournesol
• 2 c. à s. Caviar de Keta

Préparation

1. 1. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés.
2. 2. Lavez les radis et coupez-les également en petits morceaux.
3. 3. Lavez les haricots et retirez les extrémités dures.
4. 4. Coupez les haricots en deux dans la longueur.
5. 5. Blanchissez les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes.
6. 6. Rafraîchissez immédiatement les haricots sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
7. 7. Laissez bien égoutter les haricots.
8. 8. Coupez l'avocat en longueur et retirez le noyau.
9. 9. Épluchez l'avocat.
10. 10. Écrasez finement l'avocat avec la crème aigre, la crème fraîche et le jus de citron.
11. 11. Ciselez la ciboulette, en réservant quelques tiges pour la décoration.
12. 12. Incorporez la ciboulette hachée dans le mélange à l'avocat.
13. 13. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
14. 14. Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle.
15. 15. Faites revenir les dés de champignons et l'ail dans l'huile chaude.
16. 16. Ajoutez les haricots et les radis à la poêle.
17. 17. Faites sauter les légumes pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils restent encore croquants.
18. 18. Assaisonnez les légumes avec le piment et le sel.
19. 19. Lavez le thon et séchez-le avec du papier essuie-tout.
20. 20. Assaisonnez le thon avec du sel et du poivre.
21. 21. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle séparée.
22. 22. Faites saisir le thon de chaque côté pendant environ 1 minute.
23. 23. Ajustez le temps de cuisson si vous préférez un autre degré de cuisson.
24. 24. Disposez les légumes au centre des assiettes.
25. 25. Posez le thon sur les légumes.
26. 26. Répartissez la sauce à l'avocat autour de la viande.
27. 27. Déposez du caviar de saumon sur le thon.
28. 28. Saupoudrez le plat d'un peu de poivre.
29. 29. Décorez avec les tiges de ciboulette réservées.
30. 30. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g