🍽️ Asperges sautées sur salade de herbes sauvages

Name: Asperges sautées sur salade de herbes sauvages
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g asperges blanches; 3 c. à s. huile d'olive; sel; poivre; 80 g herbes sauvages (par ex. pissenlit, pimpinelle, cresson de fontaine, rucola sauvage, millepertuis, lierre terrestre; 2 c. à s. vinaigre de vin blanc doux; 1 c. à s. jus de citron; 2 c. à s. huile de pépins de raisin; 2 tiges persil; cerfeuil 2 Stiele; 30 g graines de citrouille (2 c. à s.); 0.5 poignée fleurs comestibles (par ex. marguerite, capucine)

189 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g asperges blanches
3 c. à s. huile d'olive
sel
poivre
80 g herbes sauvages (par ex. pissenlit, pimpinelle, cresson de fontaine, rucola sauvage, millepertuis, lierre terrestre
2 c. à s. vinaigre de vin blanc doux
1 c. à s. jus de citron
2 c. à s. huile de pépins de raisin
2 tiges persil
cerfeuil 2 Stiele
30 g graines de citrouille (2 c. à s.)
0.5 poignée fleurs comestibles (par ex. marguerite, capucine)

Préparation

1. Épluche les asperges complètement.
2. Rince les asperges à l'eau courante.
3. Coupe les extrémités dures et ligneuses en bas des asperges.
4. Coupe les asperges en morceaux de 5 à 6 centimètres de long.
5. Fais chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle.
6. Fais revenir les morceaux d'asperges à feu moyen pendant environ 7 à 8 minutes.
7. Retourne les morceaux d'asperges à plusieurs reprises.
8. Assaisonne les asperges avec du sel et du poivre à la fin.
9. Élimine les éventuelles impuretés des herbes sauvages.
10. Rince les herbes sauvages.
11. Sèche les herbes sauvages dans une essoreuse à salade.
12. Mélange le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre, l'huile de pépins de raisin et le reste d'huile d'olive pour la vinaigrette.
13. Rince le persil et le cerfeuil.
14. Fais trembler l'excès d'eau des herbes.
15. Hache finement le persil et le cerfeuil.
16. Incorpore les herbes hachées dans la vinaigrette.
17. Marine les herbes sauvages avec la moitié de la vinaigrette.
18. Fais chauffer une poêle sans matière grasse supplémentaire.
19. Fais griller les graines de citrouille à feu moyen pendant 3 minutes.
20. Dresse les asperges sautées sur les assiettes.
21. Arrose les asperges avec le reste de la vinaigrette.
22. Répartis la salade de herbes sauvages à côté des asperges.
23. Décore le plat avec les graines de citrouille grillées.
24. Ajoute des fleurs comestibles en décoration.

Nutrition par portion

kcal: 189
Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 5 g