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🍽️ Filets de skrei à la poêle avec brocoli et noisettes rôties

891 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de skrei à la poêle avec brocoli et noisettes rôties Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le filet de skrei norvégien en quatre morceaux de taille égale.
  2. 2. Frotte bien les morceaux de poisson avec du sel de mer.
  3. 3. Laisse reposer les filets assaisonnés pendant dix minutes.
  4. 4. Rince ensuite la chair du poisson à l'eau froide courante.
  5. 5. Fais rôtir les noisettes entières dans une poêle chaude mais sans huile, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  6. 6. Retire les noisettes du feu.
  7. 7. Hache ensuite finement les noisettes.
  8. 8. Coupe le brocoli en petits bouquets.
  9. 9. Fais bouillir les bouquets de brocoli dans de l'eau salée pendant environ quatre minutes.
  10. 10. Pour l'huile de pin, mixe les aiguilles de pin fraîches avec une partie (1 dl) de l'huile.
  11. 11. Verse le mélange à travers un filtre à café pour filtrer les aiguilles.
  12. 12. Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole.
  13. 13. Fais brunir légèrement le beurre (beurre noisette).
  14. 14. Assaisonne le beurre brun avec du sel et le jus d'un demi-citron.
  15. 15. Fais chauffer l'huile de pin dans une poêle.
  16. 16. Pose les filets de skrei côté peau vers le bas dans la poêle.
  17. 17. Fais saisir les filets pendant environ deux minutes à feu vif.
  18. 18. Retourne les filets lorsqu'ils se détachent facilement de la poêle.
  19. 19. Baisse le feu.
  20. 20. Verse le mélange beurre-citron préparé sur les filets.
  21. 21. Fais cuire les filets pendant deux minutes de plus.
  22. 22. Dresse les filets de skrei cuits avec le brocoli sur les assiettes.
  23. 23. Fais fondre l'autre moitié du beurre.
  24. 24. Arrose le poisson de beurre fondu.
  25. 25. Décore le plat avec les noisettes hachées et rôties.

Nutrition par portion