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🍽️ Bâtonnets de céleri croustillants avec trempette aux câpres

928 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Citrons (jus et zeste râpé)
• 1 Céleri-rave moyen
• 250 ml Huile
• 3 Œufs
• 150 g Farine
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 Gousse d'ail
• 1 Échalote
• 3 cuillères à soupe Câpres en grains
• Poudre de paprika
• 100 ml Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Moutarde
• 4 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc

Préparation

1. 1. Épluche soigneusement le céleri.
2. 2. Coupe le céleri en quatre parties.
3. 3. Râpe les morceaux de céleri en fines tranches.
4. 4. Ajoute le jus de citron et le zeste de citron.
5. 5. Mélange bien le tout.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
7. 7. Fouette les œufs dans un grand plat creux.
8. 8. Étends la farine sur une assiette plate.
9. 9. Fais égoutter le céleri.
10. 10. Passe les morceaux de céleri un par un dans les œufs.
11. 11. Passe ensuite les morceaux de céleri dans la farine.
12. 12. Fais frire les morceaux de céleri dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
13. 13. Assaisonne les morceaux de céleri avec du sel et du poivre.
14. 14. Arrose les morceaux de céleri avec un peu de jus de citron.
15. 15. Garde les morceaux de céleri au chaud au four à 70 degrés.
16. 16. Épluche l'ail et l'échalote.
17. 17. Coupe l'ail et l'échalote en dés.
18. 18. Mélange la poudre de paprika, le vinaigre, l'ail, les échalotes, le poivre, la moutarde, 4 cuillères à soupe d'eau et un peu de sel.
19. 19. Incorpore l'huile à la sauce.
20. 20. Sers la sauce et les câpres avec les tranches de céleri.

Nutrition par portion

• kcal: 928
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 84 g · Carbs: 33 g