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🍽️ Morue de l'Alaska sautée avec deux sortes d'hummus

650 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (= 425 ml)
• 1 gousse d'ail
• 3 oignons nouveaux
• 200 g de petits pois (congelés)
• 2 c. à café de tahini
• 1 c. à café d'huile de sésame
• quelques feuilles de coriandre (selon le goût)
• 200 g de patates douces
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de concentré de paprika
• flocons de piment
• 4 filets de morue de l'Alaska (p. ex. Loins ; env. 800 g)
• 1 brin de thym citron
• 1 brin d'origan
• 0.5 c. à café de graines de fenouil
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre fraîchement moulu
• 1 citron (jus)
• 1 baguette (env. 250 g)

Préparation

1. 1. Rince les pois chiches à l'eau courante.
2. 2. Pèle l'ail et hache-le finement.
3. 3. Coupe les extrémités racinaires et l'extrémité verte supérieure des oignons nouveaux.
4. 4. Coupe les oignons nouveaux en rondelles et rince-les.
5. 5. Fais cuire les petits pois, une gousse d'ail et les oignons nouveaux dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes.
6. 6. Égoutte les légumes, mais réserve 7 cuillères à soupe du liquide de cuisson.
7. 7. Lave la coriandre.
8. 8. Coupe le citron en deux et presse le jus.
9. 9. Mixe la moitié des pois chiches avec le mélange de petits pois, le liquide de cuisson réservé, 1 cuillère à café de pâte de tahini, l'huile de sésame et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
10. 10. Pèle les patates douces, rince-les et coupe-les en petits dés.
11. 11. Fais revenir les dés de patate douce avec l'ail restant dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chauffée pendant environ 15 minutes.
12. 12. Ajoute un peu d'eau pendant la cuisson afin d'avoir environ 7 cuillères à soupe de liquide de cuisson pour l'hummus plus tard.
13. 13. Mixe les patates douces avec 7 cuillères à soupe de liquide de cuisson, le concentré de paprika, les pois chiches restants et le reste de pâte de tahini.
14. 14. Assaisonne l'hummus avec un peu de jus de citron, de piment, de sel et de poivre selon ton goût.
15. 15. Réchauffe la baguette si tu le souhaites au four sur la position tiède et coupe-la en tranches.
16. 16. Lave la morue, sèche-la avec du papier absorbant et assaisonne-la de sel et de poivre.
17. 17. Lave les herbes.
18. 18. Réchauffe l'huile d'olive restante avec le reste du jus de citron, les graines de fenouil et les herbes.
19. 19. Ajoute la morue et fais-la cuire de chaque côté pendant environ 5 minutes.
20. 20. Dresse le plat avec la morue sautée, les deux sortes d'hummus et la baguette tiède, puis sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 650
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 66 g