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🍽️ Riz végétarien aux légumes colorés

400 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g riz long grain cuit
• 1 tomate
• 100 g haricots verts
• 1 piment fort
• 1 c. à s. tomates séchées hachées
• 1 échalote (hachée)
• 2 oignons nouveaux
• 1 carotte
• 1 c. à c. curry
• 2 c. à s. huile
• 1 c. à s. sauce soja claire
• 1 œuf cuit et pelé
• Feuilles de coriandre

Préparation

1. 1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
2. 2. Refroidissez immédiatement les tomates à l'eau froide.
3. 3. Retirez la peau des tomates.
4. 4. Coupez les tomates en quartiers.
5. 5. Retirez les graines des tomates.
6. 6. Coupez la chair des tomates en petits dés.
7. 7. Lavez les haricots verts soigneusement.
8. 8. Retirez les extrémités et les fibres des haricots verts.
9. 9. Coupez les haricots verts en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
10. 10. Faites bouillir de l'eau et ajoutez un peu de sel.
11. 11. Faites cuire les haricots verts dans l'eau salée pendant 6 à 8 minutes.
12. 12. Assurez-vous que les haricots verts restent encore croquants.
13. 13. Coupez le piment fort en très fines rondelles.
14. 14. Lavez les oignons nouveaux.
15. 15. Retirez les pointes sèches des oignons nouveaux.
16. 16. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
17. 17. Pelez la carotte.
18. 18. Coupez la carotte en fines allumettes (julienne).
19. 19. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
20. 20. Ajoutez les carottes, les haricots verts et les oignons nouveaux dans la poêle chaude.
21. 21. Faites revenir les légumes brièvement.
22. 22. Ajoutez les tomates séchées.
23. 23. Ajoutez les échalotes hachées.
24. 24. Mélangez bien le tout.
25. 25. Ajoutez le riz dans la poêle.
26. 26. Ajoutez la poudre de curry.
27. 27. Faites revenir le riz et l'épice brièvement.
28. 28. Ajoutez les dés de tomates fraîches.
29. 29. Faites cuire le tout en remuant constamment pendant environ 2 minutes.
30. 30. Assaisonnez le riz avec de la sauce soja selon votre goût.
31. 31. Répartissez le riz dans de petits bols.
32. 32. Faites cuire les œufs à moitié.
33. 33. Décorez chaque assiette avec une moitié d'œuf.
34. 34. Parsemez le plat de coriandre fraîche.
35. 35. Servez le riz sauté immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 400
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g