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🍽️ Pangasius sauté avec asperges vertes et purée de patates douces

657 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de pangasius
• 5 c. à soupe farine
• 1 œuf
• 5 c. à soupe chapelure
• 1 piment fort (finement haché)
• huile végétale (pour la friture)
• sel
• poivre (du moulin)
• 500 g asperges vertes
• 800 g patates douces
• sel
• 200 ml lait
• 25 g beurre
• jus de citron
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les patates douces et coupe-les en petits dés.
2. 2. Mets les dés de patate douce dans une casserole avec de l'eau salée.
3. 3. Fais cuire les patates douces pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. 4. Égoutte l'eau et laisse les patates douces s'égoutter un court instant.
5. 5. Ajoute le lait chaud et le beurre aux patates douces.
6. 6. Écrase les patates douces finement pour obtenir une purée crémeuse.
7. 7. Si nécessaire, ajoute un peu plus de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
8. 8. Assaisonne la purée de patates douces avec du sel, du jus de citron et du poivre.
9. 9. Lave soigneusement les asperges vertes.
10. 10. Retire les extrémités inférieures ligneuses des asperges.
11. 11. Fais blanchir les asperges dans une grande quantité d'eau salée pendant 8 à 10 minutes (cuisson courte dans l'eau bouillante).
12. 12. Laisse bien égoutter les asperges.
13. 13. Sale et poivre les filets de pangasius.
14. 14. Enrobe les filets de farine.
15. 15. Plonge les filets dans l'œuf battu.
16. 16. Mélange le piment haché à la chapelure.
17. 17. Enrobe les filets dans le mélange de chapelure au piment.
18. 18. Fais chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
19. 19. Fais cuire les filets pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
20. 20. Dresse les filets avec la purée de patates douces et les asperges.
21. 21. Serve le plat bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 657
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 76 g