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🍽️ Jarret d'agneau mariné au four

501 kcal · 110 min · 4 portions

Jarret d'agneau mariné au four Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les gousses d'ail et hache-les grossièrement.
  2. 2. Lave le romarin et le thym et secoue-les pour les sécher.
  3. 3. Détache les feuilles des tiges et hache finement les herbes.
  4. 4. Lave le citron et râpe le zeste.
  5. 5. Presse le jus du citron.
  6. 6. Mélange l'ail, les herbes, le zeste de citron, le jus de citron, les feuilles de laurier et l'huile dans un bol.
  7. 7. Frotte le jarret d'agneau de tous côtés avec la marinade.
  8. 8. Place la viande dans un sac en plastique.
  9. 9. Marine la viande 24 heures au réfrigérateur.
  10. 10. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
  11. 11. Sors le jarret d'agneau du sac.
  12. 12. Dépose la viande sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  13. 13. Sale et poivre généreusement le jarret.
  14. 14. Fais cuire la viande environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface prenne de la couleur.
  15. 15. Arrose la viande avec le reste d'huile.
  16. 16. Baisse la température du four à 140 degrés Celsius.
  17. 17. Fais cuire la viande encore 50 à 60 minutes.
  18. 18. Couvre la viande si nécessaire avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
  19. 19. Pique le jarret d'agneau près de l'os avec une fourchette.
  20. 20. Vérifie le jus qui s'écoule : s'il est clair, la viande est prête.
  21. 21. Fais cuire la viande encore 5 à 10 minutes si le jus est rosé.
  22. 22. Sors le jarret d'agneau du four.
  23. 23. Laisse reposer la viande 10 minutes, couverte.
  24. 24. Coupe la viande perpendiculairement aux fibres, en la détachant de l'os.
  25. 25. Sers la viande.

Nutrition par portion