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🍽️ Saumon sauté aux légumes

604 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les légumes.
  2. 2. Pelez les carottes et coupez-les en tranches en biais.
  3. 3. Coupez les asperges en morceaux d'environ quatre centimètres de long.
  4. 4. Coupez le chou-fleur en quatre et tranchez-le finement.
  5. 5. Faites décongeler les petits pois.
  6. 6. Remplissez une casserole d'eau, salez-la et portez à ébullition.
  7. 7. Ajoutez les pois mange-tout, le chou-fleur et les carottes dans l'eau bouillante.
  8. 8. Faites cuire les légumes pendant environ cinq minutes.
  9. 9. Retirez les légumes et réservez-les.
  10. 10. Ajoutez les asperges dans l'eau salée bouillante.
  11. 11. Faites cuire les asperges pendant environ dix minutes.
  12. 12. Rafraîchissez les légumes à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  13. 13. Laissez bien égoutter les légumes.
  14. 14. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une large casserole.
  15. 15. Ajoutez les légumes préparés dans la casserole.
  16. 16. Faites chauffer les légumes pendant deux à trois minutes.
  17. 17. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  18. 18. Lavez les feuilles de basilic.
  19. 19. Séchez les feuilles.
  20. 20. Hachez finement les feuilles de basilic.
  21. 21. Mélangez le vin, le vinaigre et la crème fraîche dans un bol.
  22. 22. Versez le liquide dans la casserole avec les légumes.
  23. 23. Laissez la sauce mijoter deux minutes à feu doux.
  24. 24. Retirez la casserole du feu.
  25. 25. Ajoutez les feuilles de basilic hachées dans la sauce.
  26. 26. Mixez la sauce finement avec un mixeur plongeant.
  27. 27. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  28. 28. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  29. 29. Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle.
  30. 30. Faites cuire les filets de saumon dans le beurre chaud.
  31. 31. Faites cuire chaque filet de saumon environ trois minutes de chaque côté.
  32. 32. Répartissez la sauce sur quatre assiettes.
  33. 33. Posez le saumon et les légumes sur la sauce.

Nutrition par portion