← Toutes les recettes

🍽️ Saumon croustillant avec salade fraîche d'asperges vertes et tomates

554 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon croustillant avec salade fraîche d'asperges vertes et tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'extrémité dure de la tomate et fais de petites entailles dans la peau.
  2. 2. Plonge les tomates pendant 30 secondes dans l'eau bouillante.
  3. 3. Sors les tomates et rince-les sous l'eau froide.
  4. 4. Pèle la peau des tomates.
  5. 5. Coupe les tomates en quartiers.
  6. 6. Retire l'intérieur avec les graines.
  7. 7. Mets les graines avec un peu de sel dans une passoire.
  8. 8. Presse le jus des graines et récupère-le.
  9. 9. Jette le reste des graines.
  10. 10. Coupe la chair des tomates en petits dés.
  11. 11. Mélange le jus de tomate avec le vinaigre de vin blanc et le poivre.
  12. 12. Incorpore l'huile de pépins de raisin et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  13. 13. Lave l'estragon et sèche-le.
  14. 14. Détache les feuilles des tiges.
  15. 15. Hache finement les feuilles.
  16. 16. Mélange les dés de tomate et l'estragon à la vinaigrette.
  17. 17. Assaisonne la vinaigrette avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
  18. 18. Lave les asperges.
  19. 19. Coupe environ 3 centimètres des extrémités inférieures.
  20. 20. Épluche le tiers inférieur des tiges avec un économe.
  21. 21. Fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une casserole.
  22. 22. Fais cuire les asperges pendant 5 à 6 minutes.
  23. 23. Assaisonne les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  24. 24. Fais chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle.
  25. 25. Fais dorer les filets de saumon de chaque côté pendant 2 à 3 minutes chacun.
  26. 26. Le saumon doit être brun et encore légèrement translucide à l'intérieur.
  27. 27. Égoutte les asperges.
  28. 28. Laisse les asperges s'égoutter.
  29. 29. Répartis les asperges sur quatre assiettes.
  30. 30. Dépose un filet de saumon sur chaque portion.
  31. 31. Arrose le tout de vinaigrette.

Nutrition par portion