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🍽️ Cabillaud croustillant à l'épinard à l'orange

342 kcal · 30 min · 4 portions

Cabillaud croustillant à l'épinard à l'orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les épinards à feuilles dans de l'eau froide.
  2. 2. Égouttez les épinards ou essuyez-les avec du papier absorbant.
  3. 3. Pelez les oranges en épaisseur, jusqu'à ce qu'il ne reste que la chair.
  4. 4. Découpez délicatement les morceaux de chair d'orange des membranes.
  5. 5. Recueillez le jus d'orange qui s'écoule dans un bol.
  6. 6. Pelez l'oignon et l'ail.
  7. 7. Coupez l'oignon et l'ail en très petits dés.
  8. 8. Faites chauffer l'huile de colza dans une casserole.
  9. 9. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  10. 10. Mesurez 250 millilitres de jus d'orange.
  11. 11. Ajoutez la quantité de jus d'orange mesurée et le bouillon de légumes dans la casserole.
  12. 12. Laissez réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle ait environ la moitié de son volume initial.
  13. 13. Rincez les filets de cabillaud sous l'eau courante.
  14. 14. Essuyez complètement les filets de poisson avec du papier absorbant.
  15. 15. Assaisonnez les filets de sel et de poivre.
  16. 16. Versez la farine sur une assiette plate.
  17. 17. Enrobez les filets de poisson en les appuyant avec le côté peau dans la farine.
  18. 18. Secouez légèrement l'excès de farine du poisson.
  19. 19. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
  20. 20. Faites frire les filets de poisson pendant 4 à 5 minutes du côté peau à feu moyen.
  21. 21. Retournez les filets une fois.
  22. 22. Coupez le feu et laissez finir la cuisson du poisson dans la casserole pendant encore 2 à 3 minutes.
  23. 23. Gardez les filets de poisson cuits au chaud.
  24. 24. Faites fondre le beurre dans une autre casserole.
  25. 25. Ajoutez les épinards secs dans le beurre fondu.
  26. 26. Laissez les épinards flétrir et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  27. 27. Lavez la verveine citronnelle et secouez-la pour l'essuyer.
  28. 28. Détachez les feuilles des tiges.
  29. 29. Hachez grossièrement les feuilles de verveine citronnelle avec un grand couteau.
  30. 30. Ajoutez les morceaux de chair d'orange à la sauce à l'orange.
  31. 31. Ajoutez la verveine citronnelle hachée à la sauce.
  32. 32. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et du miel.
  33. 33. Dressez les filets de cabillaud.
  34. 34. Servez le poisson avec la sauce à l'orange et les épinards.

Nutrition par portion