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🍽️ Cabillaud sauté avec purée de chou-fleur, champignons enoki et pak choï

500 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 400 g fleurons de chou-fleur
• 150 ml lait tiède
• Noix de muscade (râpée fraîchement)
• 2 pak choïs
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poisson poivre (du moulin)
• 400 g champignons enoki
• 1 cuillère à café d'huile de sésame foncée
• 1 cuillère à café de sauce soja foncée
• 4 filets de cabillaud d'environ 180 g (avec peau)
• 1 cuillère à café de farine

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et rince-les soigneusement.
2. 2. Coupe les pommes de terre en gros morceaux.
3. 3. Fais cuire les morceaux de pommes de terre dans l'eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4. Lave le chou-fleur et retire les tiges dures.
5. 5. Ajoute le chou-fleur 15 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre dans la même casserole.
6. 6. Égoutte les pommes de terre et le chou-fleur.
7. 7. Laisse le légume évaporer l'excès d'eau pendant un court instant.
8. 8. Passe le légume au presse-purée.
9. 9. Remue le lait et le beurre restant jusqu'à obtenir une purée lisse.
10. 10. Passe la purée au tamis fin.
11. 11. Assaisonne la purée avec du sel et de la noix de muscade.
12. 12. Lave le pak choï et coupe-le en deux dans la longueur.
13. 13. Fais revenir le pak choï dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive chaude pendant environ 4 minutes.
14. 14. Retourne le pak choï à plusieurs reprises.
15. 15. Assaisonne le pak choï avec du sel et du poivre.
16. 16. Nettoie les champignons enoki.
17. 17. Fais revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile de sésame chaude pendant environ 3 minutes.
18. 18. Retourne les champignons pendant la cuisson.
19. 19. Assaisonne les champignons avec de la sauce soja et du poivre.
20. 20. Rince rapidement le poisson.
21. 21. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
22. 22. Assaisonne le poisson avec du sel et du poivre.
23. 23. Saupoudre le côté peau du poisson de farine.
24. 24. Secoue l'excès de farine.
25. 25. Pose le poisson côté peau vers le bas dans une poêle chaude avec le reste d'huile.
26. 26. Fais cuire le poisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée.
27. 27. Retourne le poisson.
28. 28. Laisse le poisson cuire à feu doux pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la chair soit opaque.
29. 29. Dresse la purée en une bande sur les assiettes.
30. 30. Pose le poisson dessus.
31. 31. Sers le pak choï et les champignons à côté.

Nutrition par portion

• kcal: 500
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 32 g