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🥗 Topinambres sautés avec salade et baies

160 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g roquette
• 500 g topinambour
• 1 c. à soupe beurre
• 1 Glas canneberges
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre moulu
• 3 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez la roquette, retirez les feuilles flétries et essorez-la bien.
2. 2. Frottez soigneusement les topinambres sous l'eau courante, blanchissez-les (faites-les cuire brièvement dans l'eau bouillante) pendant quelques minutes, plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée, pelez la peau avec un couteau de cuisine et coupez-les en morceaux de taille appropriée.
3. 3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les topinambres à feu moyen lentement.
4. 4. Mélangez le vinaigre, le sel et le poivre et incorporez l'huile progressivement tout en fouettant avec un fouet.
5. 5. Dressez la salade avec les topinambres sur des assiettes, arrosez-les de la vinaigrette et parsemez de canneberges par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 160
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 9 g