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🍽️ Bar de sole poêlé aux légumes d'aubergine

527 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de bar de sole
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 aubergine
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 tomate
• 1 échalote rouge
• 1 c. à s. de persil (haché)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c. de vinaigre balsamique
• Persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Salez les filets de bar de sole.
2. 2. Poivrez les filets.
3. 3. Arrosez les filets de jus de citron.
4. 4. Lavez l'aubergine.
5. 5. Retirez la base de la tige de l'aubergine.
6. 6. Coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur.
7. 7. Disposez les tranches d'aubergine dans un plat peu profond.
8. 8. Saupoudrez l'aubergine de sel.
9. 9. Laissez reposer l'aubergine pendant env. 15 minutes.
10. 10. Lavez la tomate.
11. 11. Coupez la tomate en deux.
12. 12. Retirez la base de la tige de la tomate.
13. 13. Épépinez la tomate.
14. 14. Coupez la tomate en petits dés.
15. 15. Épluchez l'échalote.
16. 16. Coupez l'échalote en petits dés.
17. 17. Épongez bien l'aubergine.
18. 18. Coupez l'aubergine en petits morceaux.
19. 19. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
20. 20. Faites revenir l'aubergine dans l'huile chaude pendant env. 7 minutes.
21. 21. Ajoutez l'ail pressé.
22. 22. Faites revenir l'ail en remuant brièvement.
23. 23. Retirez l'aubergine de la poêle.
24. 24. Disposez l'aubergine dans un plat.
25. 25. Mélangez le vinaigre avec l'huile.
26. 26. Salez le mélange vinaigre-huile.
27. 27. Poivrez le mélange vinaigre-huile.
28. 28. Incorporez les tomates au mélange vinaigre-huile.
29. 29. Incorporez l'échalote au mélange vinaigre-huile.
30. 30. Mélangez le mélange vinaigre-huile avec les aubergines cuites.
31. 31. Mélangez le mélange avec le persil.
32. 32. Laissez reposer la salsa d'aubergine.
33. 33. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle.
34. 34. Faites poêler les filets de bar de sole dans le beurre chaud.
35. 35. Faites cuire les filets du premier côté pendant env. 2-3 minutes à feu moyen.
36. 36. Faites cuire les filets du deuxième côté pendant env. 2-3 minutes à feu moyen.
37. 37. Retirez les filets de la poêle.
38. 38. Réchauffez les assiettes.
39. 39. Dressez les filets sur les assiettes réchauffées.
40. 40. Répartissez la salsa d'aubergine sur les filets.
41. 41. Décorez le plat avec du persil.
42. 42. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 527
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 7 g