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🍽️ Pâtes de pommes de terre croustillantes

488 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Épluchez les pommes de terre tant qu'elles sont encore chaudes.
  5. 5. Pressez la chair des pommes de terre à travers une presse-purée.
  6. 6. Laissez la masse de pommes de terre refroidir un court instant pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  7. 7. Ajoutez les œufs et la farine à la masse de pommes de terre.
  8. 8. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  9. 9. Assaisonnez la pâte avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
  10. 10. Farinez vos mains.
  11. 11. Formez des boudins épais comme un doigt avec la pâte.
  12. 12. Coupez les boudins de la longueur d'un pouce.
  13. 13. Aplatissez les extrémités des boudins.
  14. 14. Remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à frémissement.
  15. 15. Ajoutez les Schupfnudeln (pâtes de pommes de terre) dans l'eau.
  16. 16. Laissez infuser les Schupfnudeln à feu doux pendant environ 2 minutes.
  17. 17. Retirez les Schupfnudeln de l'eau.
  18. 18. Trempez brièvement les Schupfnudeln dans de l'eau froide.
  19. 19. Laissez bien égoutter les Schupfnudeln dans une passoire.
  20. 20. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  21. 21. Faites revenir les Schupfnudeln par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nutrition par portion