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🍽️ Filets de bar rouge sautés

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g abricots secs
• 2 échalotes
• 1 c. à s. huile d'olive
• 50 ml jus d'abricot
• 400 ml fond de poisson (bocal)
• 1 brin thym
• 80 ml crème liquide
• sel
• poivre
• 600 g filet de bar rouge (4 filets de bar rouge)
• 2 c. à s. huile de colza
• 4 tiges persil
• 4 tiges aneth
• 1 citron bio

Préparation

1. 1. Coupe les abricots en petits dés d'environ un centimètre de taille.
2. 2. Épluche les échalotes et hache-les très finement.
3. 3. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
4. 4. Fais revenir les échalotes dans l'huile chaude.
5. 5. Ajoute le jus d'abricot et le fond de poisson aux échalotes.
6. 6. Lave les brins de thym et secoue-les pour les sécher.
7. 7. Ajoute le thym à la sauce.
8. 8. Fais réduire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ait environ la moitié de son volume.
9. 9. Incorpore les dés d'abricots et la crème à la sauce.
10. 10. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
11. 11. Fais réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
12. 12. Rince les filets de poisson à l'eau courante.
13. 13. Sèche les filets avec un torchon de cuisine.
14. 14. Sale et poivre les filets de poisson.
15. 15. Fais chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
16. 16. Fais cuire les filets de poisson trois à quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
17. 17. Lave les herbes à l'eau courante.
18. 18. Secoue les herbes pour les sécher.
19. 19. Détache les feuilles ou les petites pointes des tiges.
20. 20. Hache grossièrement les herbes.
21. 21. Rince le citron à l'eau chaude.
22. 22. Sèche le citron.
23. 23. Coupe le citron en quartiers.
24. 24. Dépose les filets de poisson sur les assiettes.
25. 25. Verse la sauce aux abricots sur les filets.
26. 26. Décore le plat avec les quartiers de citron.
27. 27. Parseme le plat avec les herbes hachées.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 17 g