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🍽️ Filets de bar rouge croustillants aux amandes grillées et sauce aux agrumes

286 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Citron vert bio
• 1 Citron bio
• 4 Branches de thym citron
• 2 cuillères à soupe de lamelles d'amande
• 720 g de filets de bar rouge (doubles filets 4 filets de bar rouge)
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre de yaourt
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de baies de poivre rose

Préparation

1. 1. Lavez le citron vert et le citron sous de l'eau chaude.
2. 2. Séchez les agrumes avec un torchon.
3. 3. Coupez le citron vert et le citron en fines tranches.
4. 4. Lavez les branches de thym sous l'eau courante.
5. 5. Secouez le thym pour le sécher.
6. 6. Mettez les lamelles d'amande dans une petite poêle non revêtue.
7. 7. Grillez les amandes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8. Rincez rapidement les filets de poisson.
9. 9. Séchez les filets avec du papier essuie-tout.
10. 10. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
11. 11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
12. 12. Mettez les filets de poisson dans la poêle, côté peau vers le bas.
13. 13. Faites cuire les filets pendant 2 à 3 minutes sur le côté peau.
14. 14. Retournez les filets une fois.
15. 15. Faites cuire l'autre côté pendant encore 1 minute.
16. 16. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
17. 17. Sortez les filets de poisson de la poêle.
18. 18. Mettez les filets sur la plaque de cuisson préparée.
19. 19. Préchauffez le four à 80 degrés Celsius.
20. 20. Réglez la chaleur tournante à 60 degrés Celsius.
21. 21. Réglez le niveau de gaz sur 1.
22. 22. Gardez les filets de poisson au chaud dans le four préchauffé.
23. 23. Faites chauffer le beurre dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire le poisson.
24. 24. Mettez les tranches de citron et de citron vert dans la poêle.
25. 25. Mettez le thym dans la poêle.
26. 26. Faites revenir rapidement les ingrédients.
27. 27. Ajoutez le sucre aux ingrédients dans la poêle.
28. 28. Faites cuire le tout en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes.
29. 29. Sortez les filets de poisson du four.
30. 30. Mettez les filets sur un plat de service.
31. 31. Répartissez les filets uniformément sur le plat.
32. 32. Saupoudrez les baies de poivre grillées sur les filets.
33. 33. Saupoudrez les lamelles d'amande grillées sur les filets.
34. 34. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 286
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 4 g