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🍽️ Beignets de risotto croustillants

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 300 g riz à risotto
• 100 ml vin blanc sec
• 40 g parmesan frais râpé
• sel
• poivre blanc (du moulin)
• 1 œuf
• 0.5 botte basilic
• 2 c. à soupe olives noires, dénoyautées
• panure (pour paner)
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail.
2. 2. Hache-les très finement.
3. 3. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole.
4. 4. Fais revenir l'échalote et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoute le riz dans la casserole.
6. 6. Fais-le dorer brièvement.
7. 7. Déglace avec le vin.
8. 8. Remue constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.
9. 9. Ajoute 1 louche de bouillon.
10. 10. Remue jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
11. 11. Répète l'ajout de bouillon et le remuage jusqu'à ce que le riz soit cuit.
12. 12. Incorpore le parmesan.
13. 13. Éteins le feu.
14. 14. Assaisonne avec du sel et du poivre.
15. 15. Laisse la masse refroidir un peu.
16. 16. Incorpore l'œuf.
17. 17. Laisse la masse refroidir complètement.
18. 18. Lave le basilic.
19. 19. Égoutte-le bien.
20. 20. Hache les feuilles de basilic finement.
21. 21. Hache les olives.
22. 22. Mélange le basilic et les olives au risotto.
23. 23. Forme de petites boules avec la masse.
24. 24. Aplatis-les en galettes.
25. 25. Passe les galettes dans la panure.
26. 26. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
27. 27. Fais frire les galettes dans l'huile chaude.
28. 28. Fais-les dorer de tous les côtés.
29. 29. Sers les galettes immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g