🍽️ Cuisse de dinde croustillante aux pruneaux et légumes rôtis

Name: Cuisse de dinde croustillante aux pruneaux et légumes rôtis
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 cuisses de dinde (à env. 500 g); 200 g pruneaux secs; 1 c. à soupe miel; 1 c. à soupe huile d'olive; sel; poivre blanc; 1 grosse carotte; 2 branches céleri branche; 2 oignons; 0.5 botte persil; 100 ml vin blanc sec; 500 ml fond de volaille; 2 branches thym; 600 g pommes de terre à chair farineuse; crème liquide 100 ml; 1 c. à café jus de citron; 30 g beurre froid (en morceaux)

650 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 cuisses de dinde (à env. 500 g)
200 g pruneaux secs
1 c. à soupe miel
1 c. à soupe huile d'olive
sel
poivre blanc
1 grosse carotte
2 branches céleri branche
2 oignons
0.5 botte persil
100 ml vin blanc sec
500 ml fond de volaille
2 branches thym
600 g pommes de terre à chair farineuse
crème liquide 100 ml
1 c. à café jus de citron
30 g beurre froid (en morceaux)

Préparation

1. Lavez soigneusement les cuisses de dinde et séchez-les avec un torchon.
2. Préchauffez le four à 200 degrés. Utilisez le mode chaleur haut/bas.
3. Recouvrez les pruneaux d'eau bouillante et laissez-les infuser.
4. Mélangez le miel, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol pour préparer la marinade.
5. Badigeonnez les cuisses de dinde de marinade sur toutes les faces.
6. Placez la viande dans un plat de rôtissage et enfournez pour environ 20 minutes.
7. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
8. Pelez le céleri et coupez-le en petits dés.
9. Pelez les oignons et hachez-les finement.
10. Lavez le persil, séchez-le bien et hachez-le également.
11. Sortez le plat de rôtissage du four après 20 minutes.
12. Ajoutez les légumes rôtis préparés et le persil haché au plat de rôtissage.
13. Remettez le plat au four et faites cuire encore 20 minutes.
14. Versez le vin dans le plat de rôtissage et laissez-le réduire un instant.
15. Ajoutez le fond de viande et les branches de thym.
16. Faites cuire la viande encore 30 minutes au four.
17. Arrosez la viande de temps en temps avec le jus de cuisson pour qu'elle reste juteuse.
18. Lavez les pommes de terre soigneusement.
19. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant env. 30 minutes.
20. Sortez les cuisses de dinde du four et gardez-les au chaud.
21. Déglacez le fond de cuisson dans le plat avec un peu de liquide.
22. Versez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une casserole.
23. Faites bouillir la sauce dans une casserole.
24. Incorporez la crème à la sauce.
25. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
26. Laissez réduire la sauce un peu si nécessaire, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
27. Retirez la casserole du feu.
28. Ajoutez les morceaux de beurre à la sauce chaude.
29. Moussez la sauce au mixeur.
30. Ajoutez les pruneaux égouttés à la sauce.
31. Faites chauffer les pruneaux dans la sauce.
32. Pelez les pommes de terre cuites.
33. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
34. Dressez la purée de pommes de terre sur un plat de service.
35. Disposez les cuisses de dinde avec les pruneaux dessus.
36. Arrosez le plat d'un peu de sauce.
37. Servez le reste de sauce séparément dans une saucière.
38. Servez, si vous le souhaitez, de la compote de pruneaux en accompagnement.

Nutrition par portion

kcal: 650
Protein: 45 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 45 g