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🍽️ Bâtonnets de polenta sautés aux légumes champignons-épinards

327 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 l bouillon de légumes
• 350 g polenta (instant)
• 2 c. à s. persil frais haché
• 2 c. à s. huile d'olive
• 500 g épinards bébé
• 2 carottes
• 300 g champignons bruns
• 1 oignon
• 2 c. à s. huile de colza
• sel
• poivre
• poudre de paprika (doux)
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
2. 2. Incorpore la polenta.
3. 3. Fais cuire le mélange environ 5 minutes à feu doux.
4. 4. Retire la casserole du feu.
5. 5. Laisse la polenta gonfler encore 15 minutes.
6. 6. Incorpore le persil haché.
7. 7. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. 8. Étale la polenta sur la plaque sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
9. 9. Laisse la polenta refroidir complètement.
10. 10. Lave les épinards soigneusement.
11. 11. Épluche les épinards et retire les tiges dures.
12. 12. Pèle les carottes.
13. 13. Râpe les carottes finement.
14. 14. Nettoie les champignons.
15. 15. Coupe les champignons en tranches.
16. 16. Pèle l'oignon.
17. 17. Émince l'oignon finement.
18. 18. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
19. 19. Fais revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
20. 20. Ajoute les épinards, les champignons et les carottes.
21. 21. Mélange bien le tout.
22. 22. Fais revenir les légumes 5 à 8 minutes.
23. 23. Attends que les épinards flétrissent et que les champignons soient tendres.
24. 24. Assaisonne avec du sel, du poivre, du paprika et de la noix de muscade.
25. 25. Coupe la polenta refroidie en morceaux rectangulaires.
26. 26. Fais chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle.
27. 27. Fais dorer les morceaux de polenta dans l'huile chaude.
28. 28. Fais-les dorer environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
29. 29. Dresse la polenta avec les légumes.
30. 30. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 327
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g