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🍽️ Brochettes d'agneau grillées aux haricots

300 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g haricots verts
• Sel
• 300 g filet d'agneau
• 4 gousses d'ail
• 12 petites feuilles de laurier fraîches
• 12 morceaux de zeste de citron (env. 1 x 2 cm, de fruits non traités)
• piment de la Jamaïque
• Coriandre (moulue)
• Cumin (moulu)
• Poivre noir (moulu)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons blancs (finement hachés)
• 2 c. à soupe de bouillon de légumes
• 1 tomate (env. 100 g)
• 2 c. à soupe de pointes d'aneth hachées

Préparation

1. 1. Lavez les haricots et retirez les extrémités.
2. 2. Faites cuire les haricots dans l'eau salée bouillante pendant 8 minutes.
3. 3. Égouttez les haricots et rincez-les à l'eau froide.
4. 4. Laissez bien égoutter les haricots.
5. 5. Lavez le filet d'agneau et séchez-le avec du papier absorbant.
6. 6. Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur.
7. 7. Coupez la viande en 12 morceaux de taille égale.
8. 8. Aplatissez légèrement les morceaux de viande.
9. 9. Pelez l'ail.
10. 10. Coupez chaque gousse d'ail en 3 tranches dans le sens de la longueur.
11. 11. Lavez les feuilles de laurier.
12. 12. Séchez les feuilles de laurier avec du papier absorbant.
13. 13. Posez un morceau de zeste de citron sur un morceau d'agneau.
14. 14. Enfilez le morceau d'agneau sur une brochette.
15. 15. Enfilez une gousse d'ail sur la brochette.
16. 16. Enfilez une feuille de laurier sur la brochette.
17. 17. Répétez les étapes 13 à 16 jusqu'à épuisement des ingrédients.
18. 18. Vous devriez obtenir 4 brochettes avec chacune 3 morceaux d'agneau, 3 gousses d'ail et 3 feuilles de laurier.
19. 19. Mélangez une pincée de piment, de coriandre, de cumin, de poivre et de sel.
20. 20. Assaisonnez les brochettes avec ce mélange d'épices.
21. 21. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
22. 22. Faites griller les brochettes d'agneau de tous côtés pendant environ 5 à 6 minutes.
23. 23. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une petite poêle.
24. 24. Faites revenir les oignons dedans.
25. 25. Ajoutez les haricots.
26. 26. Faites mijoter les légumes pendant 2 à 3 minutes.
27. 27. Ajoutez le bouillon de légumes.
28. 28. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
29. 29. Lavez les tomates.
30. 30. Retirez le pédoncule.
31. 31. Coupez les tomates en deux.
32. 32. Retirez les pépins.
33. 33. Coupez la chair en quartiers dans le sens de la longueur.
34. 34. Dressez les brochettes d'agneau.
35. 35. Ajoutez les haricots.
36. 36. Ajoutez les quartiers de tomate.
37. 37. Garnissez d'aneth.

Nutrition par portion

• kcal: 300
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g