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🍽️ Cuisse d'agneau aux câpres, orange et fenouil

386 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisse d'agneau aux câpres, orange et fenouil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez les câpres dans une passoire et laissez-les bien égoutter.
  2. 2. Hachez les câpres finement.
  3. 3. Râpez finement le piment séché.
  4. 4. Lavez deux oranges à l'eau chaude.
  5. 5. Séchez les oranges.
  6. 6. Coupez ces deux oranges en quartiers.
  7. 7. Râpez finement le zeste des deux autres oranges.
  8. 8. Pressez le jus de ces deux oranges.
  9. 9. Toasté le fenouil dans une poêle sans matière grasse.
  10. 10. Retirez le fenouil de la poêle quand il est parfumé.
  11. 11. Laissez refroidir le fenouil.
  12. 12. Écrasez le fenouil refroidi dans un mortier.
  13. 13. Séparez l'ail en gousses.
  14. 14. Pelez les gousses d'ail.
  15. 15. Hachez l'ail finement.
  16. 16. Mettez les câpres, le piment râpé, le jus d'orange, le zeste d'orange, le fenouil et l'ail dans un bol.
  17. 17. Ajoutez le jus de citron vert et l'huile.
  18. 18. Mélangez bien le tout.
  19. 19. Assaisonnez la marinade de sel et de poivre.
  20. 20. Rincez la viande à l'eau courante.
  21. 21. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  22. 22. Mettez la viande dans un plat à rôtir.
  23. 23. Versez le mélange de câpres sur la viande.
  24. 24. Répartissez la marinade uniformément sur la viande.
  25. 25. Laissez mariner la viande, couverte, pendant environ 2 heures.
  26. 26. Retournez la viande de temps en temps pendant la marinade.
  27. 27. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  28. 28. Lavez les piments restants.
  29. 29. Retirez les tiges et les graines des piments (nettoyez-les).
  30. 30. Coupez les piments en quartiers.
  31. 31. Ajoutez les quartiers de piment et les morceaux d'orange à la viande.
  32. 32. Couvrez le plat à rôtir avec du papier aluminium.
  33. 33. Faites mijoter la viande au four pendant environ 1 heure.
  34. 34. Retirez le papier aluminium.
  35. 35. Faites cuire la viande encore 30 minutes.
  36. 36. Faites cuire la viande un peu plus longtemps si nécessaire, selon le degré de cuisson souhaité.
  37. 37. Enveloppez le rôti cuit dans du papier aluminium.
  38. 38. Laissez reposer le rôti pendant environ 20 minutes.
  39. 39. Coupez la viande en tranches.
  40. 40. Servez la viande.
  41. 41. Accompagnez d'une sauce yaourt à la menthe.

Nutrition par portion