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🍽️ Saumon croustillant à la sauce moutarde-crème et riz

682 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g riz long grain (sachet de cuisson, 8–10 minutes de cuisson)
• Sel
• 1 échalote
• 0.5 c. à soupe beurre
• 1 c. à café miel
• 300 ml bouillon de légumes classique
• 360 g filet de saumon (2 filets de saumon)
• 1 c. à café huile de colza
• Poivre
• 1 c. à soupe moutarde à mi-fort
• 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
• 100 ml crème à cuire
• 0.5 botte aneth
• betterave 100 g

Préparation

1. 1. Mettez le riz dans une casserole avec de l'eau salée bouillante et faites-le cuire selon les instructions du paquet.
2. 2. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés.
3. 3. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir les dés d'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4. Ajoutez le miel aux échalotes et caramélisez-les en remuant pendant une minute.
5. 5. Ajoutez le bouillon, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant cinq minutes.
6. 6. Rincez les filets de saumon et séchez-les avec du papier essuie-tout.
7. 7. Badigeonnez les filets d'un peu d'huile, salez et poivrez-les.
8. 8. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites cuire le saumon à feu moyen environ trois minutes de chaque côté.
9. 9. Ajoutez les deux types de moutarde et la crème à la sauce et assaisonnez de sel et de poivre.
10. 10. Lavez l'aneth, secouez-le pour l'égoutter et détachez les feuilles.
11. 11. Hachez finement l'aneth et incorporez-le à la sauce.
12. 12. Coupez la betterave rouge en dés selon votre convenance.
13. 13. Égouttez le sachet de cuisson et ouvrez-le.
14. 14. Répartissez le riz sur deux assiettes.
15. 15. Disposez les filets de saumon, la sauce moutarde-crème et la betterave rouge sur le riz.

Nutrition par portion

• kcal: 682
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 59 g