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🍽️ Cuisse d'oie croustillante à la marinade aux herbes

1221 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisse d'oie croustillante à la marinade aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  2. 2. Faites bouillir la bière brune dans une casserole avec la moitié des branches de thym, le romarin, les grains de poivre de la Jamaïque et les grains de poivre.
  3. 3. Retirez la casserole du feu et plongez les cuisses d'oie dans la marinade chaude.
  4. 4. Laissez mariner les cuisses au moins 3 heures.
  5. 5. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
  6. 6. Pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux.
  7. 7. Pelez la gousse d'ail.
  8. 8. Sortez les cuisses d'oie de la marinade.
  9. 9. Assaisonnez les cuisses de sel et de poivre.
  10. 10. Placez les cuisses dans un plat à rôtir.
  11. 11. Ajoutez les quartiers d'oignon, les morceaux de carotte et l'ail au plat.
  12. 12. Versez la marinade filtrée sur la viande et les légumes.
  13. 13. Faites rôtir les cuisses d'oie au four chaud pendant environ 1 heure et 30 minutes.
  14. 14. Après 1 heure, versez environ 1/4 litre de bouillon de volaille dans le plat.
  15. 15. Arrosez régulièrement les cuisses avec le jus de cuisson pendant le reste du temps de cuisson.
  16. 16. Sortez les cuisses d'oie de la sauce 10 minutes avant de servir.
  17. 17. Placez les cuisses sur une grille.
  18. 18. Badigeonnez les cuisses d'eau salée.
  19. 19. Augmentez la température du four.
  20. 20. Faites dorer les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  21. 21. Préparez les quenelles selon les instructions du paquet dans la sauce.
  22. 22. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
  23. 23. Coupez la ciboulette en petits anneaux.
  24. 24. Versez le jus de cuisson avec les oignons, les carottes et l'ail dans une petite casserole.
  25. 25. Faites bouillir le mélange.
  26. 26. Mixez la sauce finement au mixeur plongeant.
  27. 27. Ajoutez le reste du bouillon de volaille à la sauce selon la consistance souhaitée.
  28. 28. Assaisonnez la sauce à la bière de sel et de poivre.
  29. 29. Dressez les cuisses d'oie sur un plat.
  30. 30. Servez les cuisses avec le reste des herbes.
  31. 31. Servez la sauce à part.

Nutrition par portion