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🍽️ Veau croustillant aux pommes et oignons

280 kcal · 30 min · 4 portions

Veau croustillant aux pommes et oignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le vinaigre balsamique et le bouillon de viande dans une petite casserole.
  2. 2. Fais réduire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un tiers.
  3. 3. Réserve la sauce réduite.
  4. 4. Pèle les oignons.
  5. 5. Coupe les oignons en fines rondelles.
  6. 6. Rince le foie de veau à l'eau froide.
  7. 7. Sèche le foie avec du papier absorbant.
  8. 8. Détache la membrane externe du foie de veau.
  9. 9. Assaisonne le foie de sel et de poivre.
  10. 10. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
  11. 11. Fait saisir le foie de veau de tous les côtés à feu vif.
  12. 12. Lave la marjolaine à l'eau courante.
  13. 13. Sèche la marjolaine.
  14. 14. Pose le foie de veau saisi sur une plaque de cuisson.
  15. 15. Recouvre le foie des feuilles fraîches de marjolaine.
  16. 16. Préchauffe le four à 225 degrés Celsius.
  17. 17. Place la plaque de cuisson sur la deuxième grille en partant du bas.
  18. 18. Fais cuire le foie au four pendant 15 à 20 minutes.
  19. 19. Lave les pommes soigneusement.
  20. 20. Retire le trognon des pommes à l'aide d'un emporte-pièce.
  21. 21. Coupe les pommes en fines tranches.
  22. 22. Chauffe le reste d'huile dans la poêle.
  23. 23. Fait revenir les tranches de pommes par portions dans la poêle.
  24. 24. Fait cuire chaque côté des tranches de pommes pendant une à deux minutes.
  25. 25. Ajoute les rondelles d'oignon dans la poêle.
  26. 26. Fait mijoter les oignons à feu moyen pendant cinq à six minutes.
  27. 27. Remue fréquemment les oignons.
  28. 28. Assaisonne les oignons de sel et de poivre.
  29. 29. Sorte le foie de veau du four quatre minutes avant la fin de la cuisson.
  30. 30. Pose les tranches de pommes sautées sur la plaque de cuisson avec le foie.
  31. 31. Enveloppe le foie de veau chaud et les pommes dans du papier aluminium.
  32. 32. Laisse reposer le paquet d'aluminium pendant quatre à cinq minutes.
  33. 33. Sorte les pommes et les oignons de l'aluminium et mets-les dans une assiette.
  34. 34. Coupe le foie de veau en tranches.
  35. 35. Dispose les tranches de foie sur les pommes et les oignons.
  36. 36. Arrose le plat de la sauce au vinaigre préparée.
  37. 37. Serve le foie de veau immédiatement.

Nutrition par portion