🍽️ Coquilles Saint-Jaques sautées au choucroute au vin

Name: Coquilles Saint-Jaques sautées au choucroute au vin
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 échalotes; 1 boîte de fils de safran; 2 c. à soupe de beurre; 500 g de choucroute fraîche; Sel; Poivre (du moulin); 0.25 c. à café de poudre de clou de girofle; 200 ml de vin blanc sec; 12 coquilles Saint-Jaques décongelées; 2 c. à soupe de beurre clarifié; 1 c. à soupe de jus de citron vert; Persil

299 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 échalotes
1 boîte de fils de safran
2 c. à soupe de beurre
500 g de choucroute fraîche
Sel
Poivre (du moulin)
0.25 c. à café de poudre de clou de girofle
200 ml de vin blanc sec
12 coquilles Saint-Jaques décongelées
2 c. à soupe de beurre clarifié
1 c. à soupe de jus de citron vert
Persil

Préparation

1. Épluche les échalotes et hache-les très finement. Fais infuser les fils de safran dans une cuillère à soupe d'eau chaude.
2. Fais fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoute la choucroute que tu émiettes avec les mains et laisse-la cuire un court instant. Assaisonne de sel, de poivre et d'un clou de girofle, verse le vin, incorpore le safran et laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
3. Rince bien les noix de Saint-Jaques et sèche-les avec du papier absorbant. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle. Fais cuire les coquilles Saint-Jaques à feu doux pendant environ 2 minutes. Assaisonne-les de sel, de poivre et de jus de citron vert. Hache grossièrement le persil et saupoudre-le dessus.
4. Dresse la choucroute avec les coquilles Saint-Jaques sur les assiettes. Sers avec du pain blanc frais.

Nutrition par portion

kcal: 299
Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g