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🍲 Coquilles Saint-Jacques sautées dans une soupe aux herbes

409 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Oseille (sans tige)
• 100 g Ciboulette
• 50 g Beurre
• 3 gousses Ail
• 1 Oignon
• 50 g Farine
• crème liquide 100 ml
• 0.5 Citron (jus)
• 600 ml Bouillon de légumes
• Sel
• Poivre
• 12 Coquilles Saint-Jacques
• 20 g Beurre
• 20 g Fleurs de ciboulette

Préparation

1. 1. Lavez l'oseille et la ciboulette à l'eau froide.
2. 2. Séchez les herbes avec un torchon et hachez-les grossièrement.
3. 3. Épluchez les gousses d'ail et les oignons.
4. 4. Coupez l'ail et les oignons en très petits dés.
5. 5. Faites fondre le beurre dans une casserole.
6. 6. Ajoutez les dés d'oignon et l'ail dans le beurre chaud.
7. 7. Faites revenir doucement les légumes pendant deux minutes.
8. 8. Incorporez la farine aux légumes.
9. 9. Faites dorer le mélange à la farine pendant environ une minute.
10. 10. Déglacez le mélange avec le bouillon.
11. 11. Laissez la soupe mijoter pendant environ 15 minutes à feu moyen.
12. 12. Ajoutez les herbes hachées et la crème dans la soupe.
13. 13. Laissez la soupe mijoter encore 5 à 10 minutes.
14. 14. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du jus de citron.
15. 15. Rincez les coquilles Saint-Jacques à l'eau froide.
16. 16. Séchez soigneusement les coquilles Saint-Jacques.
17. 17. Faites fondre le beurre dans une poêle.
18. 18. Faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans le beurre chaud.
19. 19. Faites dorer chaque côté des coquilles pendant 1 à 2 minutes.
20. 20. Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques sautées avec une pincée de sel.
21. 21. Versez la soupe chaude dans les assiettes de service.
22. 22. Déposez les coquilles Saint-Jacques sautées dans la soupe.
23. 23. Parsemez le plat de fleurs de ciboulette fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 409
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 23 g