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🍽️ Foie de poulet sauté sur crostini

394 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 tranches de pain blanc
• 1 poignée de feuilles de salade (par ex. Lollo Biondo et Rosso)
• 400 g de foie de poulet
• Flocons de piment
• 1 c. à s. de farine
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 100 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. de beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à s. de persil frais haché

Préparation

1. 1. Coupe le pain blanc en tranches et toaste-les au grille-pain ou dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. 2. Lave la salade, retire les éventuelles tiges dures et sèche-la en la secouant.
3. 3. Déchire les feuilles de salade en petits morceaux.
4. 4. Dépose la salade sur les tranches de pain grillées.
5. 5. Lave les foies de poulet sous l'eau courante.
6. 6. Sèche bien les foies avec un torchon de cuisine.
7. 7. Assaisonne les foies avec les flocons de piment.
8. 8. Enrobe les foies assaisonnés de farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen à élevé.
10. 10. Fais revenir les foies dans la poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11. Retire les foies revenus de la poêle et réserve-les.
12. 12. Déglace la poêle avec le bouillon et le vinaigre.
13. 13. Fais réduire la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
14. 14. Retire la poêle du feu.
15. 15. Incorpore le beurre froid à la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et onctueuse.
16. 16. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
17. 17. Remets les foies de poulet dans la poêle et mélange-les brièvement dans la sauce chaude.
18. 18. Dépose les foies juteux sur les crostini préparés.
19. 19. Saupoudre le plat de persil frais et sers-le immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 394
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 30 g