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🍽️ Foie de volaille croustillant avec étoiles de pommes de terre fines

703 kcal · 30 min · 4 portions

Foie de volaille croustillant avec étoiles de pommes de terre fines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en fines rondelles.
  2. 2. Lave soigneusement le foie de volaille et sèche-le avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonne le foie de sel et de poivre.
  4. 4. Enrobe les morceaux de foie de farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts.
  5. 5. Fais chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  6. 6. Fais revenir les rondelles d'oignon en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. 7. Retire les oignons de la poêle et pose-les sur du papier absorbant pour laisser égoutter le gras.
  8. 8. Jette le gras de cuisson de la poêle.
  9. 9. Fais chauffer l'huile restante avec le beurre dans la poêle.
  10. 10. Fais saisir le foie pendant deux à trois minutes de chaque côté à feu vif.
  11. 11. Épluche les pommes de terre et fais-les bouillir dans l'eau salée pendant 25 minutes.
  12. 12. Égoutte l'eau de cuisson et laisse les pommes de terre s'évaporer un court instant.
  13. 13. Écrase les pommes de terre chaudes à travers une presse-purée dans un bol.
  14. 14. Mélange les pommes de terre avec le beurre et le jaune d'œuf pour obtenir une purée lisse.
  15. 15. Assaisonne la purée de pommes de terre avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
  16. 16. Remplis une poche à pâtisserie équipée d'une grande douille étoilée avec la purée de pommes de terre.
  17. 17. Dresse des rosettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  18. 18. Badigeonne les étoiles de pommes de terre avec du beurre fondu.
  19. 19. Fais cuire les pommes de terre au four préchauffé à 220 degrés pendant huit à dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  20. 20. Dresse le foie saisi sur des assiettes.
  21. 21. Décore le foie avec les rondelles d'oignon sautées.
  22. 22. Sers le foie accompagné des pommes de terre duchesse chaudes.

Nutrition par portion