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🍽️ Gänsekeule geschmort mit hausgemachten Kartoffelknödeln

740 kcal · 30 min · 4 portions

Gänsekeule geschmort mit hausgemachten Kartoffelknödeln Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le thym et secouez-le pour l'égoutter.
  2. 2. Verse la bière dans une casserole.
  3. 3. Ajoute la moitié du thym, les grains de poivre de la Jamaïque, les grains de poivre et l'armoise à la bière.
  4. 4. Laisse le mélange bouillir.
  5. 5. Éteins le feu.
  6. 6. Laisse la marinade complètement refroidir.
  7. 7. Lavez les cuisses d'oie.
  8. 8. Mets les cuisses dans la marinade refroidie.
  9. 9. Laisse les cuisses mariner au moins trois heures.
  10. 10. Préchauffe le four à 170 degrés en chaleur traditionnelle.
  11. 11. Épluche l'oignon.
  12. 12. Coupe l'oignon en quartiers.
  13. 13. Épluche la carotte.
  14. 14. Coupe la carotte en morceaux.
  15. 15. Épluche la gousse d'ail.
  16. 16. Prends les cuisses d'oie de la marinade.
  17. 17. Assaisonne les cuisses avec du sel et du poivre.
  18. 18. Place les cuisses dans un plat à rôtir.
  19. 19. Ajoute les quartiers d'oignon à la poêle.
  20. 20. Ajoute les morceaux de carottes dans la poêle.
  21. 21. Ajoute l'ail à la poêle.
  22. 22. Versez la marinade à travers une passoire sur la viande et les légumes.
  23. 23. Fais rôtir les cuisses d'oie au four bien chaud pendant environ une heure.
  24. 24. Place les pommes de terre dans une casserole.
  25. 25. Vapez les pommes de terre pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  26. 26. Coupe le pain en dés.
  27. 27. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  28. 28. Fais dorer les dés de pain dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  29. 29. Égoutte les cubes grillés sur du papier absorbant.
  30. 30. Fais égoutter les cubes.
  31. 31. Réserve les cubes.
  32. 32. Épluche les pommes de terre cuites tant qu’elles sont encore chaudes.
  33. 33. Écrasez les pommes de terre chaudes à travers une presse-purée.
  34. 34. Laisse refroidir les pommes de terre pressées.
  35. 35. Après 250 millilitres de temps de cuisson, verse le bouillon de volaille dans les cuisses.
  36. 36. Arrose régulièrement les cuisses avec le jus de cuisson.
  37. 37. Ajoute progressivement le reste du bouillon.
  38. 38. Laissez les cuisses cuire encore environ trente minutes.
  39. 39. Augmente la température du four à 220 degrés pendant les dix dernières minutes.
  40. 40. Fais dorer les cuisses à température plus élevée.
  41. 41. Mets les pommes de terre refroidies dans un bol.
  42. 42. Ajoutez la fécule de maïs aux pommes de terre.
  43. 43. Ajoute la farine aux pommes de terre.
  44. 44. Émiette le mélange avec les mains.
  45. 45. Versez le lait chaud sur le mélange de pommes de terre.
  46. 46. Assaisonne la pâte avec du sel.
  47. 47. Préparez les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
  48. 48. Fais bouillir une grande quantité d’eau salée.
  49. 49. Farine-toi les mains.
  50. 50. Forme six à huit boulettes avec la pâte.
  51. 51. Incorpore les dés de pain grillé au centre des boulettes.
  52. 52. Mets les knödel dans l'eau bouillante.
  53. 53. Fais cuire les boulettes à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
  54. 54. Versez la sauce de rôti à travers un tamis dans une casserole.
  55. 55. Garde les cuisses au chaud dans le four éteint.
  56. 56. Égouttez la sauce.
  57. 57. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  58. 58. Mélange la crème dans la sauce.
  59. 59. Incorpore le beurre froid dans la sauce.
  60. 60. Dépose les cuisses sur des assiettes chaudes.
  61. 61. Verse la sauce sur les cuisses.
  62. 62. Ajoutez les boulettes de pommes de terre.
  63. 63. Décore le plat avec de la ciboulette hachée.
  64. 64. Décore le plat avec des brins de thym.
  65. 65. Sers le plat bien chaud.

Nutrition par portion