← Toutes les recettes

🍽️ Cuisses d'oie croustillantes aux pruneaux

1464 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisses d'oie croustillantes aux pruneaux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés et règle-le en mode chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave bien les cuisses d'oie et sèche-les complètement avec un torchon.
  3. 3. Épluche l'oignon, les carottes, le céleri et la pomme.
  4. 4. Coupe les légumes épluchés et la pomme en petits dés réguliers.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans un grand faitout et fais revenir les dés de légumes à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
  6. 6. Ajoute la pâte de tomates aux légumes et fais-la dorer un court instant.
  7. 7. Déglace la poêle avec le vin rouge.
  8. 8. Ajoute un peu de bouillon de volaille.
  9. 9. Pose les cuisses d'oie avec la peau vers le haut dans le liquide.
  10. 10. Badigeonne les cuisses de beurre fondu.
  11. 11. Assaisonne les cuisses de sel et de poivre.
  12. 12. Ajoute les feuilles de laurier dans le liquide de cuisson.
  13. 13. Mets le faitout au four chaud et laisse mijoter les cuisses doucement pendant 2 à 2,5 heures.
  14. 14. Arrose régulièrement les cuisses avec la sauce pendant la cuisson.
  15. 15. Fais bouillir environ 100 millilitres d'eau dans une petite casserole.
  16. 16. Verse l'eau bouillante sur les pruneaux secs.
  17. 17. Mélange le cognac aux pruneaux et laisse infuser le mélange pendant environ 15 minutes.
  18. 18. Écume la graisse à la surface de la sauce.
  19. 19. Passe la sauce au besoin dans une passoire fine pour la lisser.
  20. 20. Ajoute les pruneaux trempés à la sauce prête.
  21. 21. Ajuste enfin l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion