← Toutes les recettes

🍽️ Foie gras de canard sauté avec mâche et grenade

346 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g mâche
• 400 g foie gras de canard
• sel
• poivre (du moulin)
• farine (pour enrober)
• 2 c. à soupe beurre clarifié
• 4 c. à soupe huile de pépins de raisin
• 2 c. à soupe vinaigre de pomme
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 grenade
• 1 c. à soupe miel

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la mâche.
2. 2. Retirez les tiges restantes et les feuilles flétries.
3. 3. Séchez bien la salade.
4. 4. Nettoyez le foie gras en retirant l'excès de graisse et le tissu conjonctif.
5. 5. Coupez le foie en morceaux de taille appropriée.
6. 6. Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
7. 7. Enrobez les morceaux de farine.
8. 8. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive.
9. 9. Faites dorer les morceaux de foie des deux côtés.
10. 10. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
11. 11. Mélangez l'huile avec les deux types de vinaigre.
12. 12. Coupez la grenade en deux.
13. 13. Extrayez les grains de la peau.
14. 14. Recueillez le jus qui s'en échappe.
15. 15. Ajoutez les grains et le jus à la vinaigrette.
16. 16. Mélangez le miel dedans.
17. 17. Ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette avec du sel.
18. 18. Répartissez la mâche sur les assiettes.
19. 19. Posez le foie sauté sur la salade.
20. 20. Parsemez le foie de quelques grains de grenade.
21. 21. Servez la vinaigrette séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 346
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 15 g