← Toutes les recettes

🥗 Escalopes de canard croustillantes à la salade de roquette et grenade

413 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de canard croustillantes à la salade de roquette et grenade Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les escalopes de canard à l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien les escalopes avec un torchon.
  3. 3. Pelez les gousses d'ail.
  4. 4. Pressez l'ail à l'aide d'une presse à ail.
  5. 5. Mélangez l'ail dans un petit bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le poivre de Cayenne.
  6. 6. Badigeonnez les escalopes de canard de cette marinade sur toutes les faces.
  7. 7. Enveloppez les escalopes marinées dans du film alimentaire.
  8. 8. Placez les paquets dans le réfrigérateur pendant une heure.
  9. 9. Lavez la roquette à l'eau courante.
  10. 10. Retirez les grosses tiges de la roquette.
  11. 11. Égouttez la roquette dans un essoreuse à salade ou séchez-la avec un torchon.
  12. 12. Coupez la grenade en deux.
  13. 13. Retirez les grains de la grenade à l'aide d'une cuillère.
  14. 14. Posez les escalopes de canard, côté peau vers le haut, dans une poêle chaude.
  15. 15. Faites dorer la peau pendant environ six minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  16. 16. Retournez les escalopes de canard de l'autre côté.
  17. 17. Faites cuire le côté viande à feu moyen pendant huit minutes supplémentaires.
  18. 18. Retirez les escalopes de canard de la poêle.
  19. 19. Laissez-les reposer quelques instants.
  20. 20. Mélangez le vinaigre balsamique avec le reste d'huile.
  21. 21. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
  22. 22. Répartissez la roquette sur les assiettes de service.
  23. 23. Arrosez la salade de vinaigrette.
  24. 24. Coupez les escalopes de canard en fines tranches.
  25. 25. Disposez les tranches de viande sur la salade.
  26. 26. Parsemez le plat fini de grains de grenade.

Nutrition par portion