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🍽️ Canard au miel et romarin aux oranges et oignons

2034 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 kg canard (2 canard)
• sel
• 2 piments
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de romarin
• 6 c. à soupe de moutarde (mi-épicée)
• 6 c. à soupe de concentré de tomates
• 230 g de miel
• 100 ml de jus d'orange
• poivre blanc (fraîchement moulu)
• 1 c. à café de paprika (doux-épicé)
• 900 g d'oignons rouges
• 2 grandes oranges bio
• origan
• sauge
• 400 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. 2. Lavez les canards soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur.
3. 3. Coupez la partie arrière pointue et les pointes des ailes.
4. 4. Salez les canards.
5. 5. Placez les canards sur une plaque de cuisson.
6. 6. Rôtissez les canards dans le four préchauffé, sur la deuxième grille en partant du bas, pendant environ 2 heures.
7. 7. Lavez le piment.
8. 8. Coupez le piment en longueur.
9. 9. Épépinez le piment.
10. 10. Retirez la membrane blanche intérieure du piment.
11. 11. Coupez le piment en petits dés.
12. 12. Pelez l'ail.
13. 13. Hachez l'ail grossièrement.
14. 14. Lavez le romarin.
15. 15. Secouez le romarin pour le sécher.
16. 16. Détachez les aiguilles de romarin.
17. 17. Coupez les aiguilles de romarin finement.
18. 18. Mélangez le romarin avec la moutarde.
19. 19. Mélangez le mélange avec le concentré de tomates.
20. 20. Mélangez le mélange avec 200 grammes de miel.
21. 21. Mélangez le mélange avec le jus d'orange.
22. 22. Salez et poivrez la marinade.
23. 23. Mélangez le reste du miel avec le paprika.
24. 24. Pelez les oignons.
25. 25. Coupez les oignons en deux dans le sens de la largeur.
26. 26. Lavez les oranges à l'eau chaude.
27. 27. Séchez bien les oranges.
28. 28. Coupez les oranges en quartiers.
29. 29. Retirez les pépins des oranges.
30. 30. Lavez l'origan et la sauge.
31. 31. Secouez les herbes pour les sécher.
32. 32. Hachez l'origan et la sauge grossièrement.
33. 33. Après environ 1 heure de cuisson, versez délicatement tout le gras de canard dans une casserole.
34. 34. Jetez le gras refroidi.
35. 35. Ajoutez les oignons aux canards.
36. 36. Versez le bouillon sur les canards.
37. 37. Poursuivez la cuisson des canards.
38. 38. Après 35 minutes, versez le fond de cuisson au miel sur les canards.
39. 39. Ajoutez les oranges aux canards.
40. 40. Badigeonnez les canards avec le miel au paprika.
41. 41. Couvrez les zones des canards qui brunissent à cause du miel avec du papier aluminium.
42. 42. Mélangez les herbes aux canards.
43. 43. Servez les canards.
44. 44. Accompagnez de pommes de terre rôties avec de la sauge.

Nutrition par portion

• kcal: 2034
• Protein: 143 g · Fett/Fat: 131 g · Carbs: 71 g