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🍽️ Canard croustillant à la farce d'orange

614 kcal · 30 min · 4 portions

Canard croustillant à la farce d'orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
  2. 2. Retirez le trognon des morceaux de pomme.
  3. 3. Arrosez les dés de pomme avec du jus de citron.
  4. 4. Lavez les branches de thym et de romarin et secouez-les pour les sécher.
  5. 5. Détachez les feuilles des branches.
  6. 6. Détachez les filets de deux oranges.
  7. 7. Mélangez les quartiers d'orange aux pommes.
  8. 8. Incorporez les amandes moulues et le poivre de la Jamaïque au mélange de pommes.
  9. 9. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
  10. 10. Lavez le canard et séchez-le bien à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant.
  11. 11. Frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
  12. 12. Farcez le corps du canard avec le mélange de pommes.
  13. 13. Fermez l'ouverture du ventre avec de la ficelle de cuisine.
  14. 14. Piquez le canard sous les ailes avec un objet pointu.
  15. 15. Placez le canard, le côté poitrine vers le bas, dans un plat à rôtir.
  16. 16. Versez 200 millilitres d'eau chaude dans le plat à rôtir.
  17. 17. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante : 160 degrés Celsius, gaz : niveau 2 à 3).
  18. 18. Rôissez le canard au four préchauffé pendant une heure et demie.
  19. 19. Arrosez le canard de temps en temps avec du fond de volaille.
  20. 20. Épluchez cinq oranges avec un couteau bien tranchant.
  21. 21. Coupez les oranges épluchées en tranches.
  22. 22. Lavez la dernière orange à l'eau chaude.
  23. 23. Retirez la peau de la dernière orange avec un économe (un outil pour peler la peau).
  24. 24. Pressez le jus de la dernière orange.
  25. 25. Retournez le canard après la première période de cuisson.
  26. 26. Ajoutez les tranches d'orange, le jus d'orange et les zestes d'orange au canard.
  27. 27. Rôissez le canard pendant encore trente minutes.
  28. 28. Arrosez le canard à plusieurs reprises avec du fond jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
  29. 29. Sortez le canard du four à la fin de la cuisson.
  30. 30. Placez le canard sur une grille.
  31. 31. Badigeonnez le canard de miel.
  32. 32. Laissez reposer le canard dans le four éteint pendant quinze minutes.
  33. 33. Retirez les tranches d'orange de la sauce.
  34. 34. Dégraissez la sauce.
  35. 35. Faites bouillir la sauce.
  36. 36. Épaississez la sauce à votre convenance (épaississez-la légèrement).
  37. 37. Servez le canard sur un plat chaud.
  38. 38. Décorez le canard avec les tranches d'orange.
  39. 39. Servez la sauce séparément.

Nutrition par portion