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🍽️ Tranches de chou-fleur croustillantes à la crème de haricots crémeuse

417 kcal · 30 min · 4 portions

Tranches de chou-fleur croustillantes à la crème de haricots crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le demi-chou-fleur à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les tiges dures et coupez le chou-fleur en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3. Coupez les moitiés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un grand couteau.
  4. 4. Égouttez les haricots dans une passoire.
  5. 5. Récupérez le liquide d'égouttage dans un récipient.
  6. 6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  7. 7. Déposez les tranches de chou-fleur dans la poêle chaude.
  8. 8. Couvrez la poêle avec un couvercle.
  9. 9. Faites cuire le chou-fleur à feu moyen.
  10. 10. Retournez les tranches de temps en temps pour une cuisson uniforme.
  11. 11. Ajoutez les bâtonnets d'amandes après 6 minutes.
  12. 12. Assaisonnez le chou-fleur de sel, de poivre et d'une pincée de sucre.
  13. 13. Baissez le feu au minimum.
  14. 14. Faites cuire le chou-fleur encore 4 à 5 minutes sans couvercle.
  15. 15. Lavez le citron à l'eau chaude.
  16. 16. Séchez le citron avec un torchon.
  17. 17. Râpez finement le zeste de la moitié du citron.
  18. 18. Coupez le citron en deux.
  19. 19. Pressez le jus d'une moitié de citron.
  20. 20. Mettez les haricots égouttés dans une casserole.
  21. 21. Ajoutez le zeste de citron râpé dans la casserole.
  22. 22. Versez 100 ml du liquide de haricots récupéré.
  23. 23. Portez le mélange à ébullition.
  24. 24. Laissez mijoter les haricots à feu doux pendant environ 2 minutes.
  25. 25. Lavez le persil à l'eau courante.
  26. 26. Égouttez le persil.
  27. 27. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  28. 28. Réservez quelques feuilles entières pour la décoration.
  29. 29. Hachez finement le reste du persil.
  30. 30. Mixez les haricots cuits avec un mixeur ou un mixeur plongeant.
  31. 31. Incorporez le persil haché dans la purée de haricots.
  32. 32. Portez la purée à ébullition brièvement à nouveau.
  33. 33. Assaisonnez la purée de sel et de poivre.
  34. 34. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de jus de citron.
  35. 35. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce.
  36. 36. Dressez la purée de haricots sur les assiettes.
  37. 37. Déposez les tranches de chou-fleur grillées sur la purée.
  38. 38. Parsemez le plat des feuilles de persil réservées.

Nutrition par portion