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🍽️ Champignons huîtres croustillants au chou rave

437 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de gros chou rave (1 gros chou rave)
• 2 petites échalotes
• 250 g de champignons huîtres
• 30 g de parmesan (1 morceau)
• 1 c. à café de beurre
• 150 ml de bouillon de légumes classique
• 150 ml de crème de soja
• 160 g de tomates (2 tomates)
• 2 tiges de persil
• cerfeuil 2 Stiele
• Sel
• Poivre
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de farine de blé noir type 1050
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou rave.
2. 2. Retirez la peau dure du chou rave.
3. 3. Coupez le chou rave en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. 4. Pelez les échalotes.
5. 5. Coupez les échalotes en tout petits dés.
6. 6. Nettoyez les champignons huîtres de la terre ou des résidus.
7. 7. Râpez le fromage finement.
8. 8. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
9. 9. Faites revenir les échalotes dedans en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
10. 10. Ajoutez les bâtonnets de chou rave à la casserole.
11. 11. Versez le bouillon.
12. 12. Ajoutez la crème de soja.
13. 13. Faites bouillir le mélange.
14. 14. Laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant 12 minutes.
15. 15. Lavez les tomates sous l'eau courante.
16. 16. Coupez les tomates en quartiers.
17. 17. Retirez les parties dures des tiges des tomates.
18. 18. Retirez l'intérieur (le cœur) des tomates.
19. 19. Coupez les tomates épépinées en fines lamelles.
20. 20. Lavez les herbes.
21. 21. Séchez les herbes en les secouant.
22. 22. Détachez les feuilles des tiges.
23. 23. Hachez grossièrement les herbes.
24. 24. Ajoutez les lamelles de tomates et les herbes au chou rave une fois les 12 minutes de cuisson écoulées.
25. 25. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
26. 26. Gardez les légumes au chaud.
27. 27. Fouettez les œufs dans un bol.
28. 28. Mélangez les œufs avec le fromage râpé.
29. 29. Ajoutez un peu de poivre au mélange œufs-fromage.
30. 30. Enrobez les champignons huîtres de farine jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.
31. 31. Secouez l'excès de farine des champignons.
32. 32. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
33. 33. Trempez les champignons enfarinés dans le mélange fromage-œuf.
34. 34. Faites frire les champignons dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
35. 35. Retournez les champignons une fois pendant la cuisson.
36. 36. Laissez égoutter brièvement les champignons frits sur du papier absorbant.
37. 37. Salez légèrement les champignons.
38. 38. Servez les champignons accompagnés du ragout de légumes chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 437
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 16 g