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🍽️ Aubergines croustillantes à l'ail, au piment et à la menthe

143 kcal · 30 min · 4 portions

Aubergines croustillantes à l'ail, au piment et à la menthe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches épaisses.
  3. 3. Saupoudrez les tranches avec un peu de sel.
  4. 4. Laissez reposer les aubergines pendant quelques minutes pour qu'elles absorbent le sel.
  5. 5. Épluchez les gousses d'ail.
  6. 6. Coupez l'ail en tranches très fines.
  7. 7. Lavez les piments.
  8. 8. Retirez les tiges et les graines du piment.
  9. 9. Hachez finement la chair du piment.
  10. 10. Hachez également les tomates séchées en petits morceaux.
  11. 11. Séchez les tranches d'aubergines avec un torchon de cuisine.
  12. 12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  13. 13. Faites revenir les tranches d'aubergines à feu vif par portions.
  14. 14. Retournez les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  15. 15. Disposez les tranches d'aubergines cuites côte à côte dans un plat à gratin.
  16. 16. Faites revenir l'ail dans la poêle pendant un court instant.
  17. 17. Veillez à ce que l'ail ne brunisse que très légèrement et ne brûle pas.
  18. 18. Ajoutez le piment haché à la poêle.
  19. 19. Ajoutez les tomates hachées.
  20. 20. Faites revenir le mélange pendant un court instant.
  21. 21. Déglacez la poêle avec le jus de citron.
  22. 22. Ajoutez le fond de légumes.
  23. 23. Assaisonnez la sauce avec du sel, du sucre et du poivre.
  24. 24. Versez la sauce chaude uniformément sur les tranches d'aubergines.
  25. 25. Couvrez hermétiquement le plat avec du film alimentaire.
  26. 26. Laissez les aubergines reposer dans la sauce pendant au moins 30 minutes.
  27. 27. Lavez la menthe.
  28. 28. Égouttez bien la menthe.
  29. 29. Hachez la menthe grossièrement.
  30. 30. Parsemez la menthe sur les aubergines avant de servir.

Nutrition par portion