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🍽️ Saumon aux fleurs de sureau : Recette de marinage

158 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon aux fleurs de sureau : Recette de marinage Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Écrasez les baies de genièvre avec un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
  2. 2. Mélangez le sirop de fleurs de sureau avec le sel et le poivre.
  3. 3. Incorporez les baies de genièvre écrasées dans le mélange de sirop.
  4. 4. Retirez toutes les arêtes et le lobe ventral du filet de saumon.
  5. 5. Coupez le filet en deux dans le sens de la largeur au milieu, afin d'obtenir deux morceaux de taille égale.
  6. 6. Frottez vigoureusement les faces crues de la viande de saumon avec la marinade.
  7. 7. Superposez les deux moitiés, la peau tournant vers l'extérieur.
  8. 8. Enveloppez fermement le paquet de saumon dans du film alimentaire.
  9. 9. Enveloppez le paquet supplémentaire dans du papier aluminium.
  10. 10. Posez le saumon sur un plateau.
  11. 11. Lourdez le saumon avec quelques conserves.
  12. 12. Placez le plateau au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
  13. 13. Retournez le saumon une à deux fois pendant la période de marinage.
  14. 14. Posez le saumon, côté peau vers le bas, sur une planche à découper.
  15. 15. Coupez des tranches fines en biais en partant de la peau.
  16. 16. Décorez les tranches dressées avec du cerfeuil frais.
  17. 17. Servez le saumon avec de la crème fraîche.

Nutrition par portion