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🍽️ Filets de ombre commun en saumure

268 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de ombre commun en saumure Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez les arêtes des filets d'ombre commun à l'aide d'une pince.
  2. 2. Lavez les filets et séchez-les avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Posez les filets avec le côté peau vers le bas dans un plat à gratin.
  4. 4. Rincez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
  5. 5. Râpez finement le zeste du citron.
  6. 6. Mettez le citron de côté, car vous en aurez besoin le lendemain.
  7. 7. Moulez grossièrement les baies de genièvre, les grains de poivre, le sel marin, le sucre et les graines de moutarde dans un hachoir électrique.
  8. 8. Mélangez les épices moulues avec le zeste de citron.
  9. 9. Répartissez le mélange d'épices uniformément sur les filets.
  10. 10. Couvrez le plat avec du film alimentaire.
  11. 11. Placez le plat au réfrigérateur et saumurez les filets pendant environ 12 heures.
  12. 12. Lavez l'aneth et secouez-le pour l'égoutter.
  13. 13. Détachez les pointes d'aneth et hachez-les finement.
  14. 14. Coupez le citron mis de côté en deux et pressez-en le jus.
  15. 15. Mélangez le miel, le jus de citron, l'huile et la moutarde dans un bol.
  16. 16. Incorporez l'aneth haché à la sauce.
  17. 17. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  18. 18. Sortez les filets de la saumure.
  19. 19. Rincez brièvement les filets et séchez-les bien.
  20. 20. Posez les filets avec le côté peau vers le bas sur le plan de travail.
  21. 21. Coupez les filets en fines tranches en biais à partir de la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  22. 22. Dressez les tranches sur des assiettes ou un plat de service.
  23. 23. Servez les filets avec la sauce préparée.

Nutrition par portion