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🍽️ Poulet au four au Porto et aux figues

612 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg poulet fermier (1 poulet fermier)
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons
• 1 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 c. à café gingembre frais râpé
• 1 bâton de cannelle
• 200 ml porto
• 150 ml fond de volaille
• 400 g figue
• 3 tiges basilic citron
• 100 g crème fraîche

Préparation

1. 1. Lavez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante.
2. 2. Séchez bien le poulet avec du papier absorbant.
3. 3. Coupez le poulet en 8 morceaux de taille égale.
4. 4. Épluchez l'ail et les oignons.
5. 5. Hachez finement l'ail et les oignons.
6. 6. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans un faitout.
7. 7. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
8. 8. Faites dorer les morceaux de poulet avec l'ail à feu vif pendant environ 5 minutes.
9. 9. Ajoutez les oignons, le gingembre et la cannelle dans le faitout.
10. 10. Déglacez le tout avec le porto et un peu de fond.
11. 11. Faites cuire le poulet au four à 80°C pendant environ 1,5 heure.
12. 12. Ajoutez du fond supplémentaire si nécessaire pendant la cuisson.
13. 13. Retirez les tiges des figues.
14. 14. Coupez les figues en deux.
15. 15. Ajoutez les figues aux morceaux de poulet après environ 1 heure de cuisson.
16. 16. Lavez le basilic.
17. 17. Égouttez le basilic.
18. 18. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
19. 19. Hachez le reste du basilic.
20. 20. Incorporez la crème fraîche à la sauce.
21. 21. Incorporez le basilic haché à la sauce.
22. 22. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce.
23. 23. Servez le poulet avec la sauce au porto et aux figues.

Nutrition par portion

• kcal: 612
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g